Att förbereda hemlagade likörer är inte svårt, följ bara instruktionerna i recepten noga och använd mycket rena behållare både för att förbereda dem och för att lagra dem. Idag erbjuder vi dig receptet påAlkermes, en söt likör med en kryddig smak och en rödaktig färg, känd för sina påstådda fördelaktiga egenskaper och också ganska använd i bakverk, särskilt som färg- och smakämne.
Ingredienser för 2 liter. handla om:
- 10 gr. kanel
- 6 gr. av kryddnejlika
- 7 gr. av koriander- eller muskotfrön
- 5 gr. av riven muskot
- 1 dospåse vanilj
- 1/2; lt. alkohol vid 95 °
- 1 kg. av fint socker
- 750 ml vatten
- karmin eller "chermes" för att färga.
Förberedelse:
I en stor glasburk eller vidhalsad flaska, placera kanelbarken, korianderfröna fint bultade i murbruk, muskotnötter, kryddnejlika och vanilj. Tillsätt slutligen alkoholen, stäng behållaren väl och låt den mera i 24 timmar.
Häll sockret och vattnet i en kastrull efter den angivna tiden. Lägg krukan på spisen och koka medan du fortsätter att blanda med en spatel.
Ta bort kastrullen från värmen så snart den börjar koka. Låt blandningen svalna och tillsätt sedan alkoholen och kryddorna. Blanda väl och filtrera sedan Alkermes. Tillsätt slutligen färgämnet innan du tappar det på flaska.
