För att förenkla arbetet delar jag upp det i tre steg, var och en beskriver hur man förbereder kakans tre lager.
Från och med "botten" måste du förbereda en blandning av smör och kex som bas, på vilken du kan hälla en första och mer riklig kräm på vilken vi häller en ytterligare mindre tät blandning. En öppningsform med en diameter på ca 22-24 cm krävs.
Första lager ostkaka med blåbärssylt
- Lägg smöret i en kastrull och låt det smälta, helst i en bain-marie för att förhindra att temperaturen stiger för mycket; under tiden, smula kakorna med mixern.
- Tillsätt smör och smulor och blanda med en träsked tills du får en väl blandad deg, tillsätt sockret och blanda väl.
- Smörj pannan och täck den med pergamentpapper (se till att den är mycket mycket vidhäftande).
- Flytta blandningen i pannan och mosa den så att den bildar ett homogent och välkomprimerat lager.
- Låt den stelna i frysen i ungefär en halvtimme.
Andra lager ostkaka med blåbärssylt
- Sätt på ugnen till 180 grader så att den värms upp medan du förbereder den första grädden.
- Vispa äggen med socker och vanilj, tillsätt sedan osten och blanda väl.
- Tillsätt citronen och sedan grädden (den får inte piskas!).
- När du väl har fått en blandning utan klumpar och mycket homogen, häll grädden på kexbotten och baka i en halvtimme vid 180 grader, varefter den lämnar ytterligare en halvtimme men sänker temperaturen till 150.
- Stäng av ugnen och låt den svalna.
Tredje lager ostkaka med blåbärssylt
- Blanda gräddfil med socker och vanilj och sprid den över ostkakan.
- Baka vid 190 grader i fem minuter.
- Låt stå i kylen i 5 till 7 timmar.
Vid den här tiden kan kakan ätas, men jag rekommenderar att du sprider ett lager blåbär (eller jordgubb) sylt ovanpå den så att du kan njuta av en kontrast av sursöta smaker, enligt min mening riktigt bra.
