Det finns många kalkonbaserade recept från kost och enkla som kokt kalkon till de mer sofistikerade och rika som kräver och är värt det för de mest krävande smakarna, lite mer tid.
Så om istället för det traditionella och enkla stekt kalkon i ugnen, du föredrar något mer betydelsefullt, då kan du laga det på ett annat sätt. Nedan föreslår vi receptet för fylld stekt kalkon baserat på kastanjer, gröna oliver och korv, en viktig kötträtt som dina gäster aldrig kommer att glömma!
Ingredienser (doser för 6 personer):
- 1500 kg. kalkon ömt och gott i kött
- 20 gröna oliver
- 20 kastanjer
- 6 korvar
- 100 gr. av färsk ister
- mjöl
- svart tryffel (tillval)
Förberedelse:
Ta bort inälvorna från kalkon, tvätta och torka den. Skär kastanjerna och stek dem i ugnen så att de lagar mat utan att ta färg. Skala dem en gång kokta. Förbättra de gröna oliverna och skala korvarna. Hacka isär 50 gr. av färsk ister och lägg den i en stor behållare så att den blandas med korvets kött. Blanda de två ingredienserna väl, tillsätt skalade kastanjer och benfria oliver (valfritt är tillsatsen av svart tryffel i tärningar).
Fyll nu insidan av din kalkon med denna fyllning, sy sedan nacken och den motsatta öppningen. Vid denna tidpunkt, binda kalkon, täck bröstet med tunna skivor av ister (hålls fast med köksnät) och lägg det för att laga mat i ugnen vid måttlig värme. En kvarts timme före tillagningen (som vanligtvis äger rum mer eller mindre på en timme), ta bort skivorna och låt bröstet få färg.
Om du vill att kalkonskinnet ska vara gyllene och krispigt, följ de råd du hittar i receptet stekt kalkon i ugnen.
