Krämig kopp med mandelmjölk är en utsökt och raffinerad efterrätt gjord med mandel och grädde smaksatt med apelsinblommavatten.
Rekommenderas för dem som älskar enkla och känsliga smaker, och även för dem som älskar mandelmjölk. De mandel mjölk glass den måste fördelas i koppar och garneras med vispad grädde sötad med florsocker utan smakämnen.
Ingredienser (doser för 6 personer):
- 2 dl. av grädde
- 150 gr. av söta mandlar
- 200 gr. av socker
- 4 gr. av bittra mandlar
- 8 dl. av vatten
- orange blomma vatten
Förberedelse:
Lägg sockret, vattnet och essensen (eller vattnet) av apelsinblomman i en kastrull. Lägg kastrullen på spisen på måttlig värme och låt blandningen koka i ungefär tio minuter. Under tiden, blanchera, ta bort huden och torka mandlarna, krossa dem sedan i en mortel och reducera dem till en mycket fin massa.
Späd mandelmosen med några skedar av den sirap du förberett tidigare och häll sedan blandningen i kastrullen med sirapen. Filtrera allt med en tunn trasa och pressa hårt för att extrahera allt ämnet i mandlarna. Tillsätt grädden i skålen där du samlade mandelmjölken. Blanda väl och frys sedan i frysen.
