"pan de mei”Är en typisk efterrätt av Lombard-traditionen (konsumeras på St. George's Day, 24 april) som, som namnet antyder, bör beredas med hirsmjöl.
Idag bereds det genom att blanda vete och majsmjöl. Detta ömtåliga söta brödet är lätt surt, väger cirka 250 gr. och har formen av en rund och tillplattad focaccia. De pan de mei den har inte lång hållbarhet, så det är att föredra att konsumera den inom några dagar efter beredningen. Servera kallt, som mellanmål eller i slutet av en måltid tillsammans med 1 kopp mycket kall flytande grädde. Det är också utmärkt för frukost doppad i mjölk.
Ingredienser (doser för 4 personer):
- 4 äggulor
- 100 gr. smör
- 100 gr. av socker
- 100 gr. av grovmalt gult mjöl
- 100 gr. av vitt mjöl
- 1 tesked bakpulver
- 4 teskedar torkade fläderbärsfrön (valfritt)
- 4 koppar flytande grädde
- 1 nypa salt
Förberedelse:
Lägg äggulorna och sockret i en skål. Rör om i 10 minuter tills blandningen är jämn och mjuk. Tillsätt mjukt smör, vitt mjöl, gult mjöl, bakpulver och salt. Blanda allt, arbeta bra tills du får en mjuk deg.
Modellera en boll och dela den i fyra lika delar. Skapa bollar, pressa dem och placera dem bort från varandra på tallriken ugn smörad. Strö dem med fläderbärsfrön och lägg i ugnen som redan är uppvärmd till 150 °. laga mat jag pan de mei i 10-15 minuter. Ta ut den från ugnen när ytan är gyllene. Låt dem svalna innan du njuter av dem.
