DE Venetiansk Baicoli de är kex som liknar genoese Lagaccio kexjämfört med den senare är dock baicoli lättare, mindre fett, tunnare och därför också lämplig för bantningsdiet.
Ingredienser:
- ½ kg mjöl
- 60 gr smör
- 60 gram socker
- 20 gr bryggerjäst
- 3 ägg
- 2 msk apelsinblomningsvatten
- 1 nypa salt
Förberedelse:
Häll hälften av mjölet på konditorivaran och blötlägg det med jästen upplöst i en halv kopp varmt te. Forma en liten boll, linda den i en ren trasa och låt den höjas i minst en halvtimme på en varm plats tills dess volym har fördubblats. Ordna kvarvarande mjöl i en hög, lägg det smälta smöret, ägg, apelsinblommavatten, socker, jästkulan i mitten och knåda.
Arbeta degen väl i en kvarts timme och dela den sedan i bitar från vilka du måste forma bröd av samma storlek. Ordna bröden på ett lättmjölat bakplåt, täck dem med en trasa och låt dem höjas på en varm plats.
När de är svullna och mjuka vid beröring, placera plattan i den heta ugnen och koka bröden i ungefär tio minuter. Ta ut dem ur ugnen så snart deras färg är rosa och innan skorpan bildas (ta dem ur ugnen då fortfarande mjuka). Ordna dem på en skärbräda, täck dem med en trasa och låt dem vila en hel dag. Med en kniv med ett tunt och skarpt blad skär du bröden i 2 mm tjocka skivor på förspänningen. Ordna skivorna som erhållits på plattan och baka dem i ugnen.
