Vild sparris med äggröraEtt traditionellt påskrecept också perfekt för att rena kroppen av gif.webpter som ackumulerats under vintern.
Våren med sin milda teporino börjar ge oss några mycket bra naturliga gåvor. Här är vi. Vi är i rätt tid att skörda bergsparris som kikar ut bland gräsbusken och vid foten av de taggiga moderplantorna. En här och en där och här är ett trevligt nytt gäng att laga på tusen olika sätt; risotto med sparris, den klassiska sparrisomeletten och nu också med uovoastrapazzate för att njuta av deras godhet.
Ingredienser:
• 1 trevligt gäng sparris
• 3 ägg
• 2 hasselnötter i smör
• 1 vitlöksklyfta
• pecorino romano, salt och peppar efter smak.
Förberedelse
Trim den vilda sparrisen upp till den ömma och icke-fibrösa delen. Lägg dem i ett durkslag och tvätta dem under fontänens stråle.
Lägg lite vatten i en kastrull, salta det lätt och koka upp det.
När vattnet kokar, släpp i sparris, blancha dem i några minuter, töm sedan och klappa dem med absorberande papper.
Lägg smöret i en non-stick panna och smält det på låg värme med vitlöksklyftan.
Häll sparrisen i smöret och stek dem på låg värme i några minuter, rör om med en träsked. Ta bort vitlök.
Slå samtidigt äggen i en skål med en nypa salt, peppar och lite riven pecorino eller getost.
Häll de vispade äggen i pannan och rör om kontinuerligt tills blandningen är helt fast.
Stäng av värmen och servera sparrisen med äggen fortfarande heta.
Du kommer att känna vilken godhet! :)
