Här är ett ovanligt mellanmål som kommer att tilltala alla, även barn, och låta dig återvinna eventuella rester polenta eller använda färdig polenta som säljs, förpackas, i snabbköpet.
Ingredienser:
- 500 g färdig polenta;
- 350 g mozzarella- eller scamorzaost (färsk eller rökt);
- 4 dl mjölk;
- 3 matskedar vitt mjöl 00;
- 2 ägg;
- steka olja;
- salt och peppar.
Förberedelse
Skär polenta i diamanter på 1 cm tjocka och 6 cm på varje sida.
Blötlägg dem i mjölk i cirka 1 timme. Tappa av och torka mozzarellaen, skär den i skivor av samma tjocklek som polenta romb; lägg dem på en handduk i ungefär en timme så att de tappar överflödigt vatten.
Torka polenta rhombuses och grejer halva med mozzarellaskivor. Täck dem med de återstående diamanterna, tryck lätt. Mjöl smörgåsarna, passera dem i de vispna äggen och stek dem, några i taget, i mycket kokande olja.
Töm dem på kökspapper, tillsätt salt, strö över nymalt peppar och servera.
