Förberedelse av sylt med rosenblad
För att åstadkomma detta marmelad med en raffinerad smak du behöver Rosblad uppenbarligen obehandlad röd eller rosa, turgid och frisk, plockad tidigt på morgonen (de är rikare på eteriska oljor, mineraler och vitaminer) och en organisk citron.
Tvätta citronen, borsta skalet väl. Skala sedan med en potatisskalare utan att ta bort den vita delen.
Dela citronen på mitten och pressa den.
Koppla ifrån i kronblad, eliminera de som kan ha knaprat eller har några fläckar.
För att ta bort dammet, skölj dem under rinnande kallt vatten, dopp dem i några minuter i en skål, töm sedan och klappa dem med absorberande kökspapper.
Strimla i Rosblad, lägg dem i en stålkruka, tillsätt socker, citron, ett glas vatten och blanda allt med en träsked.
Lägg kastrullen på spisen vid låg värme och koka i 10 minuter. Ta bort potten från värmen, sila rosenmaseratet.
Sätta rosjuice i potten, tillsätt det andra glaset vatten och koka sirapen i ytterligare 10 minuter.
Returnera rosenblad till sirap och koka tills syltet har nått rätt konsistens. Testa den kalla skålen.
Om sylt fastnar inte omedelbart fortsätt tillagningen annars stäng av värmen.
Du kanske är intresserad av: Rosa odling
Häll syltet i lufttäta burkar och steriliseras perfekt i kokande vatten i minst 10 minuter.
Täck burkarna och låt dem svalna upp och ner. Märk det med namnet på syltet, datumet och förvara det på en sval plats.
Om du är intresserad av andra recept med rosenblad på vår webbplats hittar du:
- rostet
- rosvatten
- risotto med rosenblad
- sirap av rosor
- den känsliga roslikören.
Kockens råd
För att förbereda dessa läckra recept, samla rosornas kronblad under de perioder då bekämpningsmedelsbehandlingar inte utförs på andra växter i trädgården eller i grönsaksgården.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
