Lila blomkål är en ursprunglig sort av den traditionella grönsaken med flera näringsegenskaper. Ovanligt och prickigt förekommer det naturligt i ett delikat kromatisk variant med blommiga detaljer och tack vare sin naturliga skönhet kommer den används alltmer i köket vid presentationen av rätter ursprungliga detaljer gourmet.
Dess estetiska och organoleptiska egenskaper gör att den kan föras till bordet i många variationer och tack vare dess mångsidighet är idealisk används vid beredningen av många rätter som pasta, men också vitt kött och vilt.
I vårt förslag har vi kombinerat det med fullkornspasta från den typiska formen ursprungligen från södra Italien, men du kan välja den pasta du gillar bäst och som bäst matchar denna ursprungliga grönsak med tusen fördelaktiga egenskaper. Låt oss se hur vi förbereder oss tillsammans denna känsliga första kurs av Orecchiette med lila blomkål i vårt steg för steg recept!
Process av Orecchiette med lila blomkål
- Först och främst försöka köpa hälsosamma produkter och om möjligt km0 av säkert jordbruksursprung. Rengör den lila blomkålen försiktigt, ta bort de yttre bladen och skär det i mer eller mindre stora delar.
- Efter tvättning noggrant under rinnande vatten torka den innan du lagar mat och låt rinna i ett durkslag i några minuter.
- Fyll en stor kruka med kallt vatten och tillsätt den lila blomkålen det där måste koka för inte mer än 15 minuter.
- En nyfikenhet som du omedelbart kommer att märka är att blomkålen tenderar att ändra färg under tillagningen, godkänd så från lila till blått. Det är en helt naturlig process och kommer att återgå till den lila färgen senare. Töm blomkålshuvudena och dela dem genom att placera dem i två separata skålar.
- Utrusta dig med en doppblandare och reducera en del blomkål till grädde för att garantera en sammetslen konsistens i skålen. Lägg andra blomkålbitar som du måste lägga i pannan senare för att vispa pastan.
- När du har fått en kräm, håll den åt sidan fram till användningstillfället.
- Lägg hela bitarna åt sidan väntar på att kombineras i pannan för att göra basen till såsen.
- I en non-stick panna bred lägg till en matsked extra jungfruolja och en vitlöksklyfta och låt det bruna.
- Tillsätt den hackade blomkålen och låt den bruna några minuter på hög eld.
- Väg orecchietten, vi har valt fullkornsvarianten men du kan välja det klassiska formatet med durumvete eller om du vill kan du välja färsk pasta i samma format.
- Koka pastan i rikligt saltat vatten och töm medan du fortfarande är al dente, lägg den i pannan med såsen och tillsätt några skänk kokvatten för att avsluta.
- Hoppa över pastan och blanda med försiktighet.
- Tillsätt den lila blomkålkrämen tidigare erhållen och tillsätt lite kokvatten till visp.
- Avsluta tillagningen på medium värme var noga med att vända på den då och då för att förhindra att den attackerar.
- När det är kokt rör i en sked parmesanost och rör om med lågan av.
- Tjäna varm och ströad orecchiette med mer parmesan för en ännu rikare och djärvare smak!
Orecchiette med lila blomkålfoton och bilder
