Risotto med lila blomkål

Ovanlig och prålig, med en delikat och blommig färg lila blomkål är en trevlig variation av den traditionella blomkålen som alltmer används vid matlagning gourmet för hans estetiska och organoleptiska egenskaper som väl de är lämpliga för beredning av många rätter.

Liksom många andra grönsaker med samma typiska och originalfärg, denna sort har en lila rosa nyans tenderar att vitt nära rötterna på varje huvud, känslig på gommen väl lämpar sig för beredningen av krämiga risottor med ett utmärkt resultat både när det gäller smak och estetik mise en place. Låt oss se hur vi förbereder oss tillsammans detta delikat Risotto med lila blomkål i vårt steg för steg recept!

Procedur för Risotto med lila blomkål

1. Tvätta noggrant lila blomkål, ta bort bladen extern e sluta i delar som respekterar tufternas naturliga uppdelning.
2. Efter tvättning noggrant under rinnande vatten torka försiktigt innan du lagar mat.
3. I en kruka bred Lägg till vatten precis nog och del grovt salt och placera blomkålen inuti. Matlagning tar cirka 20 minuter.
4. Du kommer att märka det grönsakerna ändrar färg under tillagningen, blir blå. Denna process det är helt normalt och den kommer att återgå till sin naturliga färg om den tillagas senare. Töm blomkålshuvudena och dela dem genom att lägga dem i två separata skålar.
   
5. Med hjälp av en doppmixer en del av blomkål måste du reducera den till grädde för att säkerställa en sammetslen konsistens i risotto, den andra delen måste du lägga till i pannan senare och fortsätt med att laga riset.
   
6. Minska blomkålen i grädde och håll åt sidan tills användning.
   
7. Lägg undan de bitar som fortfarande är hela väntar på att bli kombinerad i pannan för kryddor.
   
8. Förbered en buljong som du kan göra med några grönsaker eller om du har lite tid tillgänglig kan du välja en 1/2 grönsaksmutter löst i 500 ml vatten.
9. Väg riset och överför det snabbt under rinnande vatten för att avlägsna överflödig stärkelse.
   
10. I en panna anti-vidhäftande smälta en smörknopp över låg värme undviker att steka den.
    
11. Tillsätt vitlök och låt det brinna över låg låga.
    
12. Tillsätt riset och blanda försiktigt låt det rosta i några minuter alltid på låg låga för att undvika att bränna den.
13. Lägg till en skänk buljong och blanda försiktigt.
    
14. Tillsätt den lila blomkålkrämen och blanda väl för att skapa en enhetlig färg.
    
15. Lägg till en skänk buljong e koka på hög värme var noga med att röra hela tiden för att förhindra att riset fastnar i botten av pannan.
16. Halvvägs genom tillagningen tillsätt blomkålen förblev i bitar och rör om.
    
17. När det är kokt krydda med parmesanost och rör om risotto tills den är helt absorberad.
    
18. Servera varm och njut i kombination med ett gott glas rött vin!
    

Risotto med purpurfärgade blomkålfoton och bilder