De jordärtskocka eller Topinambour det är en växt odlas som prydnad för dess långvariga blomning av guldgul färg och för matkonsumtionen av dess knölar köttiga som också har anteckningar fytoterapeutiska egenskaper.
Innehåller jordärtskocka från Jerusalem - Helianthus tuberosus
De jordärtskocka, Helianthus tuberosus, vanligtvis kallad Jordens päron, är en rustik växt av familjen Asteraceae hemma i Nordamerika och Kanada, spridda sig spontant i hela Italien längs floder och sjöar och i alla våta och odlade jordar.
Den hypogeala (underjordiska) delen av växten är en stor huvudrot och olika sekundära eller tillfälliga rötter som är tjocka och till och med mer än 5 cm långa.
där huvudroten eller rhizom är en tjock fusiform knöl som liknar en kålrot.
Luft- eller epigealdelen av Topinambur bildas av upprätta stammar som är cirka 2-3 meter höga, grova och grenade, särskilt i den apikala delen.
De löv, mörkgrön färg, som täcker stjälkarna är olika i form, storlek och arrangemang.
Basalbladen är smala, något ovata, med hela och alternerande marginaler medan de övre är större avlånga eller lansettformade, med tandade marginaler och spetsig topp. Bladsidan av jordärtskockan korsas av tre stora tydliga revben och den nedre är också täckt med en tjock vitaktig dun.
DE blommor av jordärtskockan i Jerusalem, stora, pråliga och mycket dekorativa, är mycket speciella eftersom de består av blommor eller bildas av dubbla blommor.
De yttre blommorna har en krona som består av 16 långa bandliknande och ligulära kronblad som bildar en krona till en stor mittknapp som består av flera små blommor med en 5-tandig rörkrona. De yttre blommorna är sterila medan de inre är bisexuella. Jordärtskockblommorna i Jerusalem lockar bin och andra pollinerande insekter.
DE frukter av jordärtskockan i Jerusalem är särskilda achenes övervunnen av en pappus bildad av två linjära skalor. De har en smak som påminner om kronärtskocka och hasselnöt och förbättras efter de första frosten.
Du kanske är intresserad av: Jerusalem kronärtskockegenskaper och kontraindikationer
Blommande jordärtskocka
Det blommar under sommaren och hösten, från augusti till slutet av oktober. Efter blomningen torkar luftens del, men in vår jordstammarna kommer att producera nya skott.
Topinambur odling
Exponering
Även om den föredrar soliga platser växer den stark och frodig även i delvis skuggade. Den fruktar vinden eftersom den kan böjas och gå sönder; därför är det lämpligt att odla den nära väggarna i trädgården.
Jord
Det är en rustik växt som växer bra i alla typer av jord, kalkhaltig eller kiselhaltig med ett neutralt pH, så länge den är rik på organiskt material och måttligt fuktig.
Vattning
Även om det i allmänhet är nöjt med regnvatten, bör det fortfarande bevattnas under perioder av långvarig torka minst var tredje dag, helst tidigt på morgonen eller efter solnedgången.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Befruktning
Det kräver inte riktig befruktning men i slutet av vintern är det bra att administrera organiskt gödselmedel på markytan, såsom kompost, för att stimulera produktionen av nya skott.
Jordärtskocka: odling i krukor
Topinambur kan också odlas i krukor både för produktion av knölar och som en prydnadsväxt. Lämpliga krukor ska vara cirka 40-50 cm breda och djupa. Endast en knöl ska placeras i varje kruka, vänd uppåt med toppen och täckt av minst 10 cm mark. Efter att ha planterat både vatten för att uppmuntra rötter och tillsätts vanligtvis vanligtvis måttligt när jorden är helt torr, oftare på sommaren och var försiktig så att bladen inte blöts. Under lämpliga pedoklimatiska förhållanden ger växten också fantastiska guldgula blommor.
Repotting
Det bör göras varje år genom att implantera de minsta knölarna som växten genererar.
Topinambur-multiplikation
Jordärtskocken reproduceras med utsäde och som potatisen genom att dela knölarna eller begrava hela knölar.
Multiplikation med utsäde
Såningen görs genom att begrava fröna i en fuktig bädd på cirka 15 cm djup. Marken måste hållas fuktig men inte blötläggas under hela den tid som krävs för att gro.
Multiplikation av knölar genom plantering
Hela knölar är begravda i slutet av vintern med spetsen uppåt i hål som alltid är 15 cm djupa och minst 50 cm från varandra.
Multiplikationen genom uppdelning av knölarna utförs genom att skära knölen i flera delar, var och en bär minst ett öga eller skott och några sekundära rötter. Varje del måste begravas med ögat uppåt.
Skörd av jordärtskockknölar i Jerusalem
- Knölarna av jordärtskocka är ätbara grönsaker även rå, med en kronärtskockliknande smak, och för daglig konsumtion kan de vara samlas i steg till senvinter genom att gräva cirka 10 - 15 cm djupt vid botten av växtstammen.
- De största och mest näringsrika samlas in medan de yngre lämnas på plats som i början av våren kommer att föda nya växter.
- När knölarna har extraherats från marken bör de lämnas för att torka lite i luften och borsta dem för att ta bort jordrester när de kokas utan att de skalas.
Jordskockskörden i Jerusalem är nästan alltid riklig eftersom de stoloniferösa knölarna är mycket produktiva i kvantitativa termer.
Bevarande av knölar
När jordskockknölarna skördats förstörs de snabbt av denna anledning de måste förvaras i kylen i högst 7-10 dagar, stängd i papperspåsar, i sin tur placerad i plastpåsar.
De bästa metoden för att bevara jordärtskockor är att lämna dem i marken och samla dem för att hålla dem friska.
De kan inte frysas och förvaras i frysen.
Topinambur beskärning
På hösten beskär du luftens del av växten vid markens botten med väl slipade och desinficerade saxar.
Skadedjur och sjukdomar i jordärtskockan
Jordärtskocka eller tuberös helianthus är en rustik växt som inte fruktar attacker från bladlöss, cochineal eller andra djurparasiter. Det är inte föremål för den vita sjukdomen eller mjöldagg och olika svampsjukdomar men dess knölar skadas allvarligt av vanliga gnagare som möss.
Kurer och behandlingar
Det kräver inte fytosanitära behandlingar eller särskild vård. För att skydda knölarna mot vinterfrost gör du en lätt mulch med halm eller dess klippta stjälkar.
Användning av jordärtskocka i Jerusalem vid matlagning
De är ett utmärkt alternativ till potatis, speciellt om du är diabetiker på grund av frånvaron av stärkelse och närvaron av inulin.
Jordärtskockknölar används i rå matlagning med salt och peppar, i blandade sallader, stekt och kokt för beredning av sopporsom potatis.
DE Piemonte de ringer ciapinabò och de använder knölar med bagna càuda och fondue, medan de på Sicilien är vana vid att fylla rustika focaccia.
I Tyskland en särskild likör baserad på jordärtskocka produceras Rossler eller Topì.
De Jordärtskocka ska inte skalas, men tvättas enkelt och borstas med försiktighet.
När de har klippts av tenderar de att bli mörka direkt. För att undvika denna visuella effekt som inte påverkar edulitet kan vi doppa dem i kallt vatten med några droppar vinäger eller citron.
På marknaden finns också produkter av jordärtskocka, såsom mjöl och sötningsmedel.
Recept att prova med jordärtskocka
- Kronärtskocka med kyckling och Jerusalem
- Grädde av jordärtskocka och potatis
- Mussla och jordärtskocka soppa
- Maitakesoppa
Medicinsk användning av kronärtskocka
För dess fördelaktiga egenskaper används kronärtskocka i folkmedicin för behandla diabetes, som innehåller inte stärkelse till skillnad från potatis, men inulin, kan stimulera gallutsöndring, diures och matsmältning.
Jordärtskocka är också en utmärkt renare och om den konsumeras av kvinnor under amningsperioden stimulerar den mjölkproduktionen. Dessutom rekommenderas konsumtion av knölar för överviktiga personer.
Olika Helianthus
Bland de andra arter som liknar jordärtskocka men ju mer kultiverade och kända vi minns:
Helianthus decapetalus
En art som producerar blomhuvuden med perifera kronblad av olika nyanser av färg.
Helianthus multiflorus
En mycket dekorativ sort som ger vackra dubbla blomhuvuden under blomningen.
Helianthus pauciflorus
Känd som vild solros, det är en flerårig art som skiljer sig från andra sorter endast genom bladens mer lansformade form.
Vi kommer också ihåg Helianthus annuus, den vanliga solrosblom som sprids i hela Italien som producerar mycket stora blommor med ett blommhuvud som når 5 dm i diameter.
Jerusalem kronärtskocka betydelse
Det vetenskapliga namnet Helianthus kommer från två grekiska ord helios (sol) e anthos(blomma) med hänvisning till tendensen att alltid vända blommhuvudet mot solen, ett beteende som kallas heliotropism.
Adjektivet tuberosus (knöl) indikerar att det är en flerårig växt.
Den vetenskapliga duon Helianthus tuberosus föreslogs av Carl von Linné (Linné) fadern till den moderna vetenskapliga klassificeringen av levande organismer, i publikationen Art Plantarum.
Topinambur nyfikenhet
Jordärtskockan kommer kallad vanligenTysk rov, jordärtskocka, Kanadensisk potatis, käpptryffel och även jordpäron för sin speciella form.
Blommor är utmärkta naturliga avstötningsmedel för flugor, eftersom deras doft är obehaglig för dem.
Jordärtskocka, på grund av dess motståndskraft mot utrotning (djupa knölar), betraktas som ett ogräs eftersom det förblir i marken och fortsätter att utvecklas även under de följande åren och koloniserar allt tillgängligt utrymme.
Denna växt är också lätt att odla i krukor så länge jorden byts ut minst vartannat år.
Fotogalleri Topinambur - Helianthus tuberosus
