Kardemumma är en aromatisk växt som odlas för produktion av en av världens dyraste kryddor och som en utomhusprydnad i områden med milt vinterklimat och i krukor som en krukväxt.
Allmänna egenskaper hos kardemumma - Elettaria kardemumma
De Kardemumma, vetenskapligt namn Elettaria kardemumma, är en växt av familjen Zingiberaceae.
Den härstammar från de asiatiska tropiska regionerna och odlas i stor utsträckning från Nepal, Kambodja, Thailand till Sri Lanka, Centralamerika. Odling är intensiv, särskilt i Indien, i delstaterna Sikkim och Kerala, de tre största producenterna i världen.
I Italien odlas kardemumma i de södra regionerna för fruktproduktion och som en prydnad utomhus i kustträdgårdar och i krukor i områden med hårt vinterklimat eller i växthus.
Kardemumma är en flerårig buske som når en höjd av cirka 4 meter i full vegetativ utveckling. den har en rhizomatös rot som genererar upprätta, cylindriska stjälkar med mycket dekorativt rikt grönt bladverk.
De löv kardemumma är cirka 60 centimeter lång. De har en avsmalnande elliptisk form med en lätt spetsig topp.
DE blommor, liknar orkidéns, de har gulvita kronblad med blåvioletta eller röda strimmor. De är grupperade i blomställningar i kluster ca 30 långa som groddar vid bladaxlarna och blommar på inhemska platser nästan året runt.
DE frukter de är små gulgröna tresidiga äggformiga bär som blir gråaktiga när de är mogna. Varje frukt innehåller 4 till 8 små frön. I tropiska länder mognar frukterna gradvis från augusti till februari.
DE frön de är små, doftande och rödbruna eller svarta i färg, och det är just för deras fräscha och intensiva inre doft som de uppskattas för olika användningsområden över hela världen.
Blommande
Blomningen av kardemumma i lämplig mark och klimatförhållanden sker på våren, från april till maj. Vissa växter producerar blommor först efter 4-5 års livstid.
Du kanske är intresserad av: Alpinia-odling
Odling av kardemumma
Exponering
Det är en tropisk växt som älskar skuggad men mycket ljus exponering och därför bär solens direkta strålar. Den fruktar förkylningen och motstår faktiskt inte under 10 ° C. Eftersom den idealiska odlingstemperaturen är 22 ° C, bör den i områden med lägsta temperaturer under 10-16 ° C odlas i krukor så att den lätt kan repareras på vintern.
Jord
Kardemumma, som många andra acidofila växter, behöver en jord med ett surt pH, med värden mellan 5,1-5,5, ständigt fuktad för att utvecklas som bäst. Om odlingsjorden är för lerig bör den lättas genom att blanda den med en god dos sand.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Vattning
Bevattning bör göras regelbundet från återupptagandet av den vegetativa cykeln för att hålla odlingsjorden alltid fuktig men aldrig fuktig. På vintern måste vattentillförseln reduceras till ett minimum och appliceras endast om jorden är torr, medan på sommaren måste de vara mer frekventa för att gynna fruktmognad.
Befruktning
Kardemumväxten som odlas i krukor bör befruktas på våren och hösten med ett specifikt granulärt gödselmedel för acidofila växter, fördelat vid huvudet.
På den öppna marken behöver växten stödbefruktning med mogen gödsel blandad med riklig torv.
Befruktning bör göras i slutet av vintern och blandas i substratet, var noga med att inte skada rötterna.
Därefter tillsätts en acidofil gödsel var tredje månad för att bibehålla markens pH oförändrad efter frekvent vattning eller vid vilda eller rikliga regn …
Kardemumma: odling i krukor
I regioner där vinterklimatet är tufft kan kardemumma odlas direkt i krukor för att kunna lagra det hemma eller i ett varmt växthus under vintermånaderna.
Krukan måste vara lämplig för plantans storlek, vanligtvis inte mindre än 40 cm djup och 30 cm bred. Marken måste hållas konstant fuktig och aldrig torr, därför måste den vattnas regelbundet, särskilt på sommaren.
Om du vill odla kardemumma som en krukväxt, kom ihåg att det är en växt som älskar värme men framför allt fukt, så det är också perfekt för att försköna badrummet.
Under perfekta förhållanden blommar den krukväxta kardemumman och producerar bär och därmed frön.
Repotting
Det bör göras när kardemommarötterna kommer ut ur vattendräneringshålen. Färsk, lerig jord används med ett pH mellan 4,5-7 och en kruka större än den föregående.
Multiplikation av kardemumma
Det reproduceras genom utsäde och genom uppdelning av jordstammar.
Sådd
För sådd används frön som samlats från en växt med minst 5 års livstid.
Fröna stratifierar på jordytan på ett avstånd av 2,5 cm från varandra, sedan täcks de med ett jordskikt som är två eller tre millimeter tjockt blandat med lite sand.
Substratet hålls alltid fuktigt tills fröna groddar, vilket i allmänhet inträffar efter cirka 30-45 dagar.
De nya kardemumplantorna som är födda ur fröna måste kontinuerligt vattnas och stärkas. När de bär två välformade löv, cirka 90 dagar, kan de unga plantorna transplanteras ute eller placeras individuellt i en 30 cm djup och 15 cm bred kruka.
Förökning genom uppdelning av jordstammar
Välutvecklade växter väljs. Växten extraheras från marken med stor delikatess och den rhizomatösa roten är uppdelad i 2-3 delar, var och en försedd med välformade sekundära rötter. Varje del begravs samtidigt i ett hål som passar sin storlek men aldrig för djupt.
Plantering eller plantering
Kardemumma växter planteras i 2,5 - 4 cm djupa hål, 15 till 45 cm från varandra.
Efter plantering täcks rötterna med avsatt jord som måste komprimeras med händerna upp till kragehöjden.
Insamling och förvaring av kardemumma
Kardemumbär eller kapslar skördas när de fortfarande är gröna och stängda. De får torka i solen i några dagar. Sedan öppnas de manuellt och fröna extraheras som torkas ytterligare i cirka 15-30 dagar. Bären skördas vanligtvis 5-6 gånger under ett år, efter 35-45 dagar, den tid som krävs för att mogna.
De torkade frön bör förvaras i lufttäta glasburkar som förvaras på en mörk och sval plats. Ofta, för att förhindra att fröna tappar mycket av sin arom i kontakt med luften, lämnas de kvar i kapslarna och släpps först vid användningstillfället.
Beskärning
Kardemumma bär lätt beskärning: endast torra stjälkar och skadade löv bör elimineras.
Skadedjur och sjukdomar i kardemumma
Det är en växt som sällan attackeras av vanliga djurparasiter men fruktar rotröta på grund av vattenstagnation i jorden.
Uppmärksamhet måste ägnas bladens hälsa: om de blir bruna betyder det att de utsätts för intensivt solljus och den omgivande luftfuktigheten inte är tillräcklig för växten om de blir gula, den växande jorden är för fattig med näringsämnen.
Kurer och behandlingar
Kardemumbladen ska sprutas med vatten när odlingsmiljön är för torr. För att stödja mycket långa stammar är det bra att binda dem till stöd som fastnat i marken på ett avstånd av 5 cm från basen.
Mängd kardemumma
Bland de många nämner vi de tre naturliga sorterna av gröna kardemumaväxter och några hybrider.
Malabar kardemumma
En infödd variation i Kerala som producerar blommor med skida som växer horisontellt längs marken under vårperioden från april till maj. Fröna har en aromatisk mynta och en kryddig smak. Denna sort används i fytoterapi som en medicinalväxt i synergi med Genziana, Galanga och Genzianella.
Kardemumma Mysore
Det är en infödd variant av Karnataka och till skillnad från kardemumma Malabar producerar denna växt blommor som växer vertikalt uppåt.
Grön guld kardemumma
En mycket resistent sort som på grund av sitt bästa utbyte är den vanligaste formen av kardemumma som skördats i Kerala.
Kardemumma Vazhuka
Denna sort är en naturlig hybrid av kardemumma Malabar och Mysore och kännetecknas av produktionen av blommiga spikar som bärs i mitten av stjälkarna. Den odlas i stor skala.
Kardemumma Njallani
En högavkastande grön kardemumssort som utvecklats av den indiska bonden Sebastian Joseph. Denna växt är lämplig för odling i olika nyansförhållanden och även i jordar impregnerade med vatten. Det producerar racemes som består av vita blommor.
Användning av kardemumma
Kardemumma som kanel och saffran är bland de tre mest använda kryddorna i matlagning, i bakverk, bageri och bakverk på grund av den aromatiska, bittersöta lukten, liknar den av citron, och den söta och kryddiga smaken av dess frön.
I östra länder används kapslar för att smaka de drycker som erbjuds gästerna som ett tecken på vänskap.
I Iran. kardemumma används för att smaka kaffe och te. I Turkiet används det för att smaka på turkiskt svart te, kakakule.
I Indien används hela kapslar eller malda frön till sötsaker, pilau-ris och curry, och är bland ingredienserna i Garam Masala (curry).
I Kina används frön för att smaka rostade kötträtter och i Vietnam som en ingrediens i soppan som kallas Phở en skål med nudlar eller spagetti med nötkött eller kyckling.
Skandinaver använder kapslar för att smaka och parfymera glogg, en mycket alkoholhaltig varm dryck, medan fröna vid beredningen av kaffebrod, ett bakverk serveras med kaffe.
Tyskarna använder pulveriserade frön för att smaka på korv, godis och pepparkakor (julkaka).
I Italien används pulveriserade frön som en grundläggande ingrediens i många bitters.
Nyfikenhet
Kardemumma, som först importerades till Europa omkring 1300 f.Kr., används som en livsmedelsväxt av mallarver.
Fotogalleri Cardamomo
