Napolitansk escarole-pizza

där Esacrole pizza det är en typisk maträtt av den napolitanska traditionen. Läcker och doftande, det döljer en mjuk och välsmakande fyllning under en krispig brödskorpa. Det är en rustik tårta som är typisk för det napolitanska köket och kan göras med antingen en enkel surdeg för bröd eller Pizza eller något kortsdeg.

Fyllningen av escarole berikas genom tillsats av oliver, kapris är kottar och traditionen säger att denna maträtt tillagades i samband med jul och nyårsafton. Den tillagas nu när som helst på året och tack vare sin krispiga men samtidigt mjuka och välsmakande konsistens finns den alltid på södra borden. Låt oss tillsammans se hur vi förbereder Pizza av escarole steg för steg!

Napolitansk escarole-pizzaprocess

1. Förbered först pasta av bröd kombinerar de två i en skål mjöl siktade och torrjäst (om du vill använda färsk jäst du kan ersätta motsvarande dos på 5 gram).
   
2. Mät vattnet i en vätskemätare ljummen och denolja och blanda snabbt med en sked, lösa in insidan ordentligt salt- förväntas.
3. När vätskorna har kombinerats kan du hälla dem i mjölet, var noga med att blanda dem med en gaffel eller en sked av trä så att alla ingredienser blandas väl.
4. Börja hällavatten och blanda med roterande rörelser från mitten.
   
5. Tillsätt den resterande delen av vattnet och försök alltid att samla upp allt under omrörning mjöl från kanterna på skålen.
6. När degen blir mer torr börja arbeta med händerna eller hjälp dig själv med en silikonspatel.
7. Avsluta bearbetningen av degen bröd hälla massan på bakverk. Med fasta handledsrörelser får du en blockera slät och fri från klumpar.
8. Lägg den i en skål och strö över botten med mycket lite mjöl för att förhindra att den fastnar under surdeg. Låt stå på en varm plats tills fördubbling av volymen (det tar ungefär 2 timmar).
   
9. Medan bröddegen blir varm för surdeg börja förbereda fyllningen av Pizza av escarole. I den här versionen har vi valt att smaka denna maträtt med cucunci, typisk gastronomiprodukt Sicilianska och särskilt det eoliska köket. Med en stark smak och mycket lik kapris kommer att ge en original och smakfull touch till detta rika recept.
   
10. Sätta cucunci i ett durkslag och lämna dem under vatten el för att i bästa fall avsalta dem. När du är ren och torr tar du bort stjälken och skär dem i små bitar.
11. Under tiden har du rengjort escarole och blancherade i vatten och salt. Töm det i ett durkslag och skär det grovt med en kniv eller med hjälp av en sax när det är helt torrt.
    
12. Tvätta svarta oliver, gropa dem och klippa dem grovt.
    
13. I en non-stick panna utan lägg till olja, lägg kottar och låt dem bruna i några minuter. Ta bort och lägg åt sidan för fyllningen.
14. Häll 3 msk i en stor kastrull olja Åldrar och låtvitlök. När den är gyllene och doftande och har smaksatt basoljan, ta bort den från värmen och börja laga påfyllningen.
    
15. Kombinera i pannan i cucunci, den svarta oliver och den ansjovis.
    
16. Låt det torka några minuter på låg värme och tillsätt escarole strimlad.
    
17. Laga mat för 10 minuter över en hög låga och lägg till i först i slutet kottar rostad.
    
18. Blanda noggrant så att alla ingredienser blandas väl. Justera av salt- och håll åt sidan tills det har svalnat.
19. Efter tiden för surdeg du kommer att märka att degen har fördubblats rikligt i volym.
20. Häll degen på bakverk och börja knåda den med hjälp av en kavel.
    
21. Linja en med bakpapper bakplåt med en diameter på 24 centimeter.
    
22. Dela upp bröddegen i två iväg. En större som ska användas för skorpan och en mindre som kommer att användas för täckningen.
23. Få botten av Pizza av escarole spridning på konditorivaror och med hjälp av en kavel, a bläddra cirka 1 centimeter.
24. Placera den i pannan och ta hand om den sticka med gaffelpinnarna, både basen och kanterna för att gynna enhetlig matlagning.
25. Fyll pizza med grönsaker nu kall och plana ytan med baksidan av en sked.
    
26. Ta degen du separerade tidigare och få lite remsor av ca 3 centimeter och lång 25 centimeter.
27. Här kan du ha kul att skapa den täckning du gillar bäst. Du kan rulla ut en skiva runda var noga med att borra hål med en tandpetare för att hjälpa värmen att släppa ut under tillagningen eller, om du har lite tålamod, sammanflätning som vår.
    
28. När täckningen av Pizza av escarole, baka i en statisk ugn för 40 minuter till 180° kontrollerar tillagningen av basen då och då.
29. där Pizza av escarole den kan serveras varm eller serveras också kallt i sällskap med en bra andra kötträtt.

Napolitanska escarole pizza bilder