Med ankomsten av sommaren skördas säsongens första frukter och doftande och saftiga frukter. De hetaste månaderna är perfekta för skörd persikor vid maximal mognad, en sommarfrukt mycket älskad av barn och rik på vitaminer.
Det finns många varianter och vissa är uppkallade efter hudfärgen, vita eller gula och kan vara både släta och sammetslena. Förutom de mest kända sorterna som nektarin, den snuslåda eller den mellanmål det finns många autoktona specialiteter, särskilt i Verona-området som åtnjuter IGP-beteckningen och andra i återhämtningsfasen somLavaroni, Lorenzini eller Brancia.
Persika i alla dess varianter är en mycket mångsidig frukt, mjuk och lämplig för många beredningar. I detta steg för steg recept föreslår vi ett Mjuk tårta på persikor fylld med en utsökt vaniljkräm.
Mjuk persika tårta procedur
- Börja förbereda grädde för fyllningen som du kommer att hålla åt sidan för att svalna medan du förbereder bakverk. Värm upp i en kastrull mjölk med tillägg av vanillin. Var försiktig så att du inte når kokpunkten annars kan du äventyra det slutliga resultatet av grädden.
- I två väl rengjorda skålar skiljer äggvita från äggulor.
- Lägg till den senare lo socker granulerad och med hjälp av en visp, börja piska äggulorna som äggnog tills de är vita och skummande.
- Lägg till mjöl siktade och fortsätt blanda.
- Släpp mjölk het utan att någonsin sluta blanda.
- När mjölk det kommer att ha absorberats helt av äggen, lägg det på låg låga och låt det tjockna.
- När du har fått grädden kommer du att vara förtjockad och den blir jämn och fri från klumpar, överför den till en skål och täck den med plastfolie.
- Se till att du har förseglat alla kanter väl för att förhindra att den filtrerar luft och torkar ytan och skapar obehagliga klumpar.
- Medan grädde med vanilj sval till rumstemperatur bakverk.
- Gör en fontän på konditoriet genom att gå med i mjöl, den jäst och den vanillin.
- Gör ett hål i mitten på baksidan av en sked och häll i hela äggen.
- Lägg till Smör mjukna och börja blanda med hjälp av en gaffel.
- När alla ingredienser är väl blandade, bilda en limpa och låt den vila i kylen 30 minuter täckt med matfilm.
- Börja förbereda arbetsytan för att rulla ut bläddra av bakverk som kommer att vara basen för tårta.
- Fett och smör en innan du fortsätter dö för tårta av 22 centimeter i diameter och lägg åt sidan.
- Rulla ut bakverket som måste vara cirka 1,5 centimeter tjockt med hjälp av en kavel. Rulla upp den på en kavel och strö över ytan med lite mjöl för att förhindra att den fastnar och ordna bläddra försiktigt inuti formen.
- Sticka tårtans botten med ena spetsar gaffel för att gynna en enhetlig tillagning av basen.
- Häll grädde fortfarande varm och jämn med baksidan av en sked eller spatel.
- Baka i en statisk ugn a 170° för 35 minuter.
- Tvätta och torka under tiden persikor.
- Ta bort kärnan och dela upp dem i fyra delar.
- Med en slät kniv skuren i tunna skivor som kommer att användas för att dekorera ytan.
- Sätt ett karamellisera persikorna i en stor kastrull genom att tillsätta två matskedar strösocker och ett halvt glas vatten.
- Koka tills det är socker den kommer att absorberas och vattnet har avdunstat helt.
- Ta ut kakan ur ugnen och överför den till en när den har svalnat bricka från kurs och fortsätt till dekorationen.
- Töm persikorna och börja dekorera kant överlappar skivorna ovanpå varandra. Fortsätt till mitten, placera den största på utsidan och den minsta på insidan. Stäng dekorationen genom att rulla en persikaskiva på sig själv för att skapa en rosknopp. Lagrad i kylskåp tills du är klar att servera.
Mjuka persikatårta foton och bilder
