Beredning av linguine med scampi
Det är ett mycket enkelt recept som kräver lite förberedelsetid.
Lägg alla nödvändiga ingredienser på arbetsytan: färsk scampi, vitlök, persilja, vitt vin, extra jungfruolja och peppar.
Tvätta persiljan under fontänstrålen. Torka av det genom att torka av det med absorberande kökspapper och hugga det sedan.
Skala en vitlöksklyfta och skär den i små bitar.
Tvätta räkorna under rinnande kallt vatten. Gör ett vertikalt snitt på kniven eller en sax på baksidan av räkorna och ta bort de mörka filamenten eller svarta tarmarna, eftersom de är väldigt bittra och denna operation blir lättare om du tar tag i dem med en pincett.
Skal en del av och minska massan i bitar. Lämna istället lite hela för att garnera skålen.
Skala vitlök och dela upp den i delar.
Lägg oljan i en ganska stor kastrull och låt vitlöken brinna.
Tillsätt de hackade räkorna, de hela och stek dem på måttlig värme i några minuter.
Deglaze räkorna med lite vitt vin.
Tvätta de fasta men mogna Pachino-tomaterna eller datterini; torka dem med absorberande papper och skär dem på mitten.
Du kanske är intresserad av: Linguine med musslor och courgetter
Häll dem i pannan och koka i 5 minuter på medium värme. Täck pannan med ett lock.
När du är kokt, krydda med salt, rör om och stäng av värmen.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Fyll samtidigt en kruka med vatten; tillsätt salt och koka upp det.
Släpp linguine och blanda omedelbart så att de inte klibbar.
Töm linguine al dente.
Häll linguine i pannan och blanda dem försiktigt så att de smakar i scampiens sås.
Tillsätt lite peppar; strö över den hackade persiljan, vispa några sekunder och stäng sedan av värmen.
Servera och dekorera linguine med hela scampi.
Råd
Du kan också laga linguine med scampi med en sauté vitlök och schalottenlök.
För att ge din maträtt mer havssmak kan du lägga till en handfull musslor: låt dem bara öppna i lite vatten och tillsätt den till räksåsen efter att ha filtrerat vätskan.
Andra recept
Prova också liguine allo scoglio och linguine med räkor och raket.
Användbar information om räkor
Langoustiner är kräftdjur rik på natrium, kalcium, fosfor, magnesium, selen; de är en bra källa till proteiner och vitaminer, särskilt B2 och PP. De har låga kolhydrater och fetter men tyvärr höga kolesterolhalter och därför rekommenderas inte konsumtion för dem som lider av hyperkolesterolemi. De har flera fördelaktiga egenskaper: de stärker synen, muskelsystemet, gör huden ljusare och främjar hårväxt. De rekommenderas inte för allergiker och de som lider av hypertyreoidism.
Nyfikenheter om räkor
Langoustines, vetenskapligt namn Nephrops norvegicus, är rosa eller orange kräftdjur som tillhör samma familj som hummer. Uppskattat för köttets känsliga smak och för deras mångsidighet i matlagning, de kallas på många olika sätt som varierar från region till region: i Abruzzo kallas scampo bottenration, i Friuli Venezia Giulia är det allmänt känt som kvarleva.
Fotogalleri med scampirecept
