Förberedelse Fantasy choux fylld med grädde och vispad grädde
Med 200 gr. mjöl, 100 gr. smör, 250 gr. vatten, en nypa salt och 4 ägg, förbereda choux bakverk.
Skär den kanderade frukten i små kuber, lägg den i en kopp, täck den med rom och låt den mera.
Beredning av grädde och choux
Lägg mjölken på spisen, förutom ett halvt glas, med vaniljstången.
Häll 5 äggulor i en skål, 50 gr. mjöl, 150 gr. socker och, med samma visp, slå dem tills de är skummiga.
Häll i den kalla mjölken först, sedan, lite i taget, den kokande mjölken doftande med vanilj.
Överför blandningen i en kastrull, lägg den på spisen och rör om, utan att koka den utan att koka den.
När du har tjocknat, häll den i en skål och låt den svalna, rör om ibland.
Vispa grädden separat, tillsätt den till grädden (varav en tredjedel avsätts för senare användning) och tillsätt den väldränerade kanderade frukten.
Fyllning av Choux
Gör ett hål i botten av varje choux med en knivspets.
Placera grädden blandad med vispad grädde i en konditoriväska med ett litet munstycke, tillräckligt stort för att sättas in i chouxhålet och, genom att trycka lätt på fickan, fyll dem och placera dem gradvis på en tallrik.
Lägg den fyllda chouxen och grädden avsatt i kylen.
När du serverar ordnar du chouxdeget i en pyramidform på en tallrik eller fruktskål, täck dem med grädden som är avsedd och strö dem med chokladfiléer skuren från chokladen.
