Beredning av vin med raket
Alla ruccola, en aromatisk växt med en aromatisk doft och en lite kryddig smak av bladen, sedan antika afrodisiakum, stimulerande, renande och matsmältningsegenskaper har erkänts, så mycket att den används allmänt vid matlagning och vid beredning av terapeutiska drycker.
Idag erbjuder vi dig enforntida recept som utnyttjar de aktiva ingredienserna och hälsoegenskaperna hos raketblad.
Pearl insikt om detta aromatiskt vin, faktiskt, du behöver de färska bladen av vild raket, raket diplotaxis tenuifolia lätt att odla även i krukor.
Bladen, samlade på platser långt från föroreningskällor, måste vara fräscha, ömma, med en vacker ljusgrön färg, helst de minsta (för stora löv är mer bittra).
Hur man rengör ruccula
Tvätta bladen under rinnande vatten, töm dem i ett durkslag och torka dem försiktigt med absorberande kökspapper.
Ta en lufttät burk, placera raketbladen och kryddorna. Täck dem med vin, kork, skaka och låt dem mera i 15 dagar.
Kom ihåg att skaka burken minst en gång om dagen för att underlätta infusionen.
Efter denna tid, filtrera macerat eller infusion med en mycket tjock rak sikt och för att få en klar och fuktig produkt, filtrera den minst två gånger. Andra gången kan du sätta gasbind på tratten.
Flaska, kork och förvara raketvinet på en sval, mörk plats. Servera efter mat som matsmältning eller använd vin för att smaka kötträtter som ersättning för balsamvinäger.
Du kanske är intresserad av: Orange vin
Användbar information om raket
Arugula är en örtartad aromatisk växt med en skarp och kryddig smak och är rik på kalcium som är användbar för att stärka ben, tänder, naglar och hår. det är en bra fiberkälla; det är utmärkt som ett botemedel mot vattenretention, för att kontrollera vikt, för att rena och stärka levern och för att främja utdrivning av tarmgas. Det är en flerårig växt som är lätt att odla i krukor och direkt planteras även i blomsterbäddarna i trädgården eller i grönsaksgården och som inte kräver särskild vård. Även om växten förlorar sin luftdel på vintern släpper den på nytt våren ut nya blad med en omisskännlig lukt. Raket är mycket mångsidigt i köket: det äts rå i blandade sallader för att förbereda pesto; kokt är utmärkt med körsbärstomater och parmesanflingor som fyllning för kakor eller omeletter.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Nyfikenhet
På ön Ischia bereds en likör som heter Rucolino med löv av raket eller raket, lika känd som limoncello från Amalfikusten.
Namnet på raketen kommer från Eruca vilket bokstavligen betyder att bränna med hänvisning till dess verkan att bränna onödigt fett.
Raketfotogalleri
