L 'habanero är en sort av het peppar med en fruktig smak och blommig arom känd över hela världen och används som prydnadsväxt och för matändamål för att smaka första och andra rätter.
Allmänna egenskaper Habanero - Capsicum chinense
L 'habanero är en mängd varm peppar från familjen Solanaceae hemma i Amerika och de karibiska öarna och är bland de fem mest odlade peppararter i världen.
I ursprungsområdena är växten flerårig, medan den på våra breddgrader odlas som ettårig både i den öppna marken och i krukor.
Habanero-växten, liksom andra sorter av söt och kryddig paprika, är försedd med en rotsystem av den fascinerande typen som består av många vita rötter.
Flygdelen består av många kvistar halv-örtartad olika grenad av grön färg och läderaktig konsistens. där terminaldel av grenarna under fruktens vikt tenderar det att ta ett välvt lager.
De habanero löv de har en oval form, mer expanderad än de andra sorterna, med spetsig topp och släta marginaler.
Bladen stöds av en petiole cirka 0,5 cm långa, de är ljusgröna på övre sidan, blekgröna på den nedre.
DE blommor, små och stjärnformade, har en kronblad bildad av 5 grönvita kronblad. Blommorna visas vanligtvis i bladkorsningarna.
Du kanske är intresserad av: Att välja den bästa uppsättningen rätter: idéer och råd
DE frukter de är karakteristiska chili som har formen av kinesiska lyktor med mer eller mindre tydliga revben. Den blanka läderhuden kan ta olika färgnyanser och nästan alltid på samma växt finns gröna, gula, orange, eldröda och ibland till och med lila eller mörkbruna frukter som choklad. Färgen beror dock på graden av mognad hos habanero eller kinesisk peppar.
DE frön, som i andra paprika, är de platta, vita skivor med hög groningskapacitet. De torkade frön används för förökning av växten nästa vår.
Blommande: habanero blommar på sommaren mellan juli och augusti. På samma växt, samtidigt till slutet av november, finns det blommor, omogna paprika och mogna paprika.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Habanero-odling - Capsicum chinense
- Exponering: den föredrar ljusa och soliga platser i många timmar om dagen skyddad från kalla vindar. I regioner som kännetecknas av ett varmt sommarklimat bör habanero-växter skyddas under de hetaste timmarna på dagen.
- Jord: det är en växt som älskar mjuk, fuktig, rik på organisk substans och väldränerad jord.
- Vattning: den behöver regelbunden men måttlig vattning endast när jorden är helt torr. På sommaren bör vattentillförseln göras tidigt på morgonen eller på kvällen efter solnedgången, var noga med att inte blöta bladen för att förhindra att de attackeras av mögel eller dålig vit. Att få väldigt het paprikamåste bevattningarna förtunnas minst två veckor före skörd. I frånvaro av vatten koncentreras capsicin i frukterna.
- Befruktning: administrera regelbundet långsam frigöringsgödsel med låg kvävehalt (N) och med ett högre innehåll av fosfor (P) och kalium (K). I anläggningens utvecklingsfas kan även 15-15-15 typ gödselmedel administreras. Alternativt kan odlingsjorden berikas med mogen gödsel eller ännu bättre med Humus, som förutom att vara mycket effektiv, är en naturlig, icke-förorenande produkt som kan tillverkas genom återvinning av hushållsorganiskt avfall.
Habanero-multiplikation
Växten reproducerar med frö.
där sådd på den öppna marken äger den rum från mars till maj. I regionerna i södra Italien utförs sådd i allmänhet i slutet av vintern medan i norra Italien är den bästa tiden sen vår, när lägsta temperatur inte sjunker under 15 ° C.
I båda fallen behövs cellulära behållare eller krukor som innehåller specifik jord. för sådd, mjuk och rik på organiskt material. I varje hål placeras endast 1 frö eller högst 2, på ett djup av cirka 1 cm. Marken komprimeras på ytan och sprutas med vatten vid rumstemperatur.
De såbädd eller jag burkar de placeras på en skyddad och varm plats vid en konstant temperatur på cirka 20 ° C. Så länge som det är nödvändigt för fröets grobarhet hålls substratet fuktigt men inte blötläggt eftersom en överdriven vattenförsörjning och eventuell stagnation kan vara orsakerna till frörot och uppkomsten av svampsjukdomar. Under optimala förhållanden kommer groddarna av fröna att ske senast om tre eller fyra veckor när de två första bladen eller de två första kimbladet dyker upp från marken. Det ömma skottet av habanero de måste lämnas för att stärka och först när de har utvecklat fyra löv kan de transplanteras till sin permanenta vistelse.
Transplantation eller plantering
Plantorna från habanero de bör transplanteras i enstaka krukor eller i rektangulära planteringsmaskiner som innehåller universaljord blandat med lite sand för att underlätta dränering av bevattningsvatten. Växterna ska placeras på ett avstånd av 20 cm från varandra och på ett djup som är lika stort som jordens bröd som omger rötterna. Efter transplantation berikas jorden genom att administrera flytande gödselmedel med låg kvävehalt och högt innehåll av fosfor och kalium. Det kväverika gödningsmedlet får växten att utveckla vegetabilisk massa till nackdel för fruktningen.
Mognad av Habanero paprika
De kryddiga Habanero-paprikorna de mognar på sommaren efter cirka 2 månader från frögroning.
Habanero skadedjur och sjukdomar
Habanero är rädd för bladlöss, även kallad löss, den röda spindelmiden och den vita flugan.
Inavel
För att undvika parasitiska angrepp bör habanero-växter odlas omväxlande med sallad, fänkål, morot eller dill, vegetabiliska växter som lockar nyckelpigor.
Kurer och behandlingar
De ljusgröna bladlössen kan besegras genom att bespruta habanero-växterna med en Marseille-tvålösning, en behandling som måste upprepas var tredje vecka.
För att bekämpa vita flyginfektioner är vitlöksinfusioner eller pyretruminfusioner mycket effektiva. Dessutom kan rotröta undvikas genom att undvika vattenstagnation i fatet.
Insamling och bevarande
där habanero skörd den är skalär och bör göras när de är rubinröda. I allmänhet samlas de som mognar i ändarna på stjälkarna först och gradvis, efter en vecka, alla andra. I allmänhet skördas 10 till 20 habaneros per växt.
Chili efter skörd kan bevaras på olika sätt:
- torkad och pulveriserad. För torkning delar de sig i hälften och utsätter sig för solen på en plats skyddad från fukt. De kan också torkas hela strängade som pärlor på ett halsband och utsättas för luft eller för ugnen vid 50 ° C. Dehydrering av frukterna gör det möjligt för de organoleptiska egenskaperna och kryddighet.
- skivad och fryst i matpåsar;
- konserverad i olja för beredning av kryddig olja;
- ätit färskt för att ge en kryddig touch till första och andra rätter.
Användning och ägande av habaneros
Habanero, liksom de andra varianterna av peppar, används i köket för beredning av såser, kryddad olja eller används för en kryddig sylt som är utmärkt att följa åldrade ostar.
Dessutom, som många andra, har denna peppar också bantningsegenskaperdet hjälper faktiskt att bränna överflödigt fett, reglerar emetiskt kolesterol, glukos och förhindrar vissa former av cancer.
Kontraindikationer av Habanero
Konsumtion av habanero rekommenderas inte för dem som lider av irriterad tarm, sår, gastrit, gastroesofageal reflux, hemorrojder, gravida kvinnor och de som ammar.
Mängd Habanero
Det finns flera sorter av Habanero och utan tvekan den som kan skryta med kryddighetens företräde ärHabanero Choklad, Också känd som Svart Kongo, en sort från Jamaica, som i vissa fall lyckas hålla iHabanero Red Savina.
Nyfikenhet och graden av kryddighet hos Habanero
De grad av kryddighet hos de hetaste paprikorna i världen mättes med Scoville skala en skala som registrerar mängd capsaicin, ämnet som är ansvarigt för den brännande känslan vi känner när vi smakar en peppar, huvudsakligen i de inre filamenten och frön.
- 577 000 Habanero Red Savina,
- 425.000 Habanero-choklad eller Svart Kongo,
- 100.000 - 350.000 Habanero Naranja,
- 150 000 - 325 000 Habanero vitt, rött och orange,
- 300.000 gula habanero,
Hot peppers fotogalleri
