Beredning av fylld papaccelle eller 'mbuttunate papaccelle
Det är ett gammalt napolitanskt recept berett med speciella ribbade paprikor odlade på Vesuvias landsbygd vars söta smak gör dem lämpliga för olika recept som detta som jag rekommenderar att du försöker trots att du är lite ansträngande speciellt för beredningen av fyllningen.
Välj först den fasta och intakta papperscellen, kasta de blåmärken eller spruckna och tvätta dem noggrant i kallt vatten.
Töm papaccelle och torka dem sedan en efter en med en ren trasa.
Rengör papaccelle på detta sätt: ta bort locket med ett cirkulärt snitt och lägg det åt sidan, ta sedan bort fröna och eventuella vita filament.
Beredning av fyllningen
Blötlägg först bönbrödet, det som tillagas i trä och dagen innan;
överför brödet till ett durkslag och pressa det väl i händerna;
Du kanske är intresserad av: Pickled Papaccelle
smula brödet, tryck på det för att släppa ut det vatten som det har absorberat och överför det sedan till en ganska stor skål;
Tvätta persiljan vid denna tidpunkt, torka den och hugga grovt.
Skölj kapriserna i salt och torka dem med absorberande kökspapper.
Skala vitlöksklyftorna och skär dem i mycket små bitar (du kan också hugga dem).
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Skär de gröna oliverna och ansjovisarna i olja i små bitar;
Häll det köttfärs du har berett i det smulade brödet.
Tillsätt hela ägg (skalat), riven ost, brödsmulor, lite salt, lite extra jungfruolja.
Knåda tills blandningen är homogen och kompakt. Smak av salt.
Fyll nu papaccelle med fyllningen och tryck försiktigt med händerna.
Fortsätt så här tills fyllningen är klar.
Matlagning den fyllda papaccelle
Du kan laga den fyllda papacceleln genom att steka dem i riklig stekolja eller genom att laga dem i ugnen.
Fyllda och stekt papaccelle
Ta en non-stick panna, häll i oljan och värm den på medelhög värme.
Placera papaccelle i oljan och koka på måttlig värme.
Vänd papperscellerna med en slitssked och koka ytan tills fyllningen verkar gyllene och med en lätt skorpa på ytan.
Ta bort papaccelle från oljan när den är kokt.
Lägg dem i en bricka täckt med absorberande kökspapper.
Stek också locken på papaccelle som du tidigare har lagt åt sidan och töm överflödig olja.
Tillagning av den fyllda papacceleln i ugnen
Gör så här för att laga mat i ugnen: ta en roterad ugnsform som de säger i Neapel.
Smörj det jämnt med en regnregn extra jungfruolja. Lägg ner den fyllda papacceleln, strö över dem med lite olja och täck dem med locket.
Sätt pannan i ugnen förvärmd till 180 ° C och koka i 45/50 minuter. Papperscellen kommer att vara klar när ytan är något vissen.
Den fyllda papaccelle eller 'mbuttunate är redo att serveras på bordet.
Råd
Papaccelle kan också beredas dagen innan och sedan värmas upp i ugnen i några minuter.
Om du vill kan du också förbereda papaccelle med en mer känslig smak med en fyllning beredd genom att blanda ricotta, blötbröd, brödsmulor, ost, ricotta och mozzarella.
Nyfikenheter om papacelle
Papaccelle och fyllda paprika är en maträtt av gammal napolitansk tradition och kallas puparuol mbuttunat.
Ju fler röda, desto rikare är de betakaroten är C-vitamin.
Hur man förvarar papacelle
De är också utmärkta råa och kan lagras under vintern på följande sätt:
- inlagd papaccelle
- papaccelle i olja.
Pepperrecept fotogalleri
