Förberedelse av korvar med tomatsås
Köp fina färska fläskkorvar, eventuellt smaksatta med vilda fänkålsfrön. Separera dem och stick dem med en tråd eller med en gaffel.
Rengör lök. Ta bort de yttre bladen, de hårdaste och mest skadade och skiv sedan med mandolinen.
Ta en non-stick panna, häll i extra jungfruolja, tillsätt lökskivorna och stek sedan i några minuter på låg värme. Löken ska få en lite gyllene färg.
Matlagning korvar med sås
Lägg till korvarna och brun dem och vrid dem ofta med en träsked.
När korven har brunat, tillsätt rött vin och höj värmen, låt det avdunsta. Vänd dem ofta under denna operation så att de smakar väl med vinet.
Nu måste du bara lägga till de krossade skalade tomaterna. Salt, tillsätt en nypa peppar, lagerbladen rengöras med en fuktig trasa och lite vilda fänkålsfrön.
Rör om och koka på medelhög värme tills tomatsås är tjock. När du är kokt, tillsätt den hackade persiljan, lite riven pecorino romano och rör om igen och stäng sedan av värmen.
Låt den vila några minuter och lägg sedan korven på tallriken; täck dem med såsen och servera dem varma med några skivor hembakat bröd och en fräsch och krispig blandad sallad som sidrätter.
Du kanske är intresserad av: Wild pelargon - Geranium molle
Råd
Om du har någon kvarvarande korvsås, använd den för att klä hemlagad pasta (bark, gnocchi, fusilli) eller bucatini. Krydda såsen med ett strö av riven pecorino eller parmesan.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Nyfikenhet
Korv är en fläskkorv som är utbredd över hela världen. I Italien, enligt ingredienserna och de områden där det produceras, tar det på sig olika valörer som luganega, salamella, salamina.
Det framställs genom att fylla ett naturligt fläskhölje med en blandning av en blandning av magert och fet kött malet eller skuren i mycket små bitar, salt, rött vin, socker och olika kryddor såsom: peppar, chili, koriander, fänkål och till och med muskotnöt .
Degens sammansättning varierar från region till region.
Korvrecept fotogalleri
