Beredning av kall pasta med paprika och auberginer
Välj fast och massa röd eller gul paprika; tvätta dem genom att doppa dem i några minuter i kallt vatten och torka dem sedan med en ren trasa.
Rengör paprikorna: ta bort kärnan; dela dem i hälften; ta bort frön och vita filament. Skiv paprika i grova skivor.
Sprid paprikaskivorna på absorberande kökspapper, klappa dem torra och låt dem torka i solen i 30 minuter.
Tvätta under tiden auberginerna och torka dem.
Rengör auberginerna: ta bort kärnan och skiv dem sedan i kuber.
Du kanske är intresserad av: Söt och sur aubergine caponata
Lägg tärnade auberginer i en skål; strö dem med fint salt; tryck dem med en tallrik och låt dem rinna i 30 minuter.
Tvätta under tiden basilikabladen med en fuktig trasa och lägg dem åt sidan.
Tappa tärnade auberginer från vätskan; skölj dem under fontänens stråle och pressa dem med händerna.
Ta en non-stick panna, häll i extra jungfruolja och överför till gasspisen på måttlig värme.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
När oljan är varm, tillsätt auberginerna och koka dem i 5 minuter eller så, rör om ibland.
När auberginerna har fått en bärnstensfärgad dränering, töm dem från oljan och överför dem till en skål. Salt, tillsätt lite vit vinäger, extra jungfruolivolja och blanda.
Stek nu paprika blandar dem då och då.
Tappa paprikorna från oljan och lägg dem till de stekte auberginerna. Salt dem, tillsätt några matskedar färsk olja och blanda allt.
Värm vid denna tidpunkt pasta, rigatoni, fusilli eller annat i kokande saltat vatten.
När du är kokt, töm pastaen och lägg den till paprika och stekt auberginer och blanda allt.
Tär den rökta och vita scamorzaosten och blanda dem i degen.
Vid den här tiden lägg till de färska basilikabladen hackade med händerna och blanda igen.
Täck skålen med lock och lägg den i kylen i minst 30 minuter.
Efter den angivna tiden serverar du pastan med grönsakerna.
Dekorera med basilikablad och servera på bordet.
Andra kalla pasta recept
- Kall pasta med tonfisk, bönor och lök
- Fjärilsallad
Fotogalleri med kalla pastarecept
