Beredning av citronstången
Köp förkokt stav från din betrodda slaktare eller från matavdelningen i något köpcentrum.
Använd en vass sax, skär bitarna i tripe i tunna skivor på cirka en halv cm.
Ta en kruka, fyll den med vatten, lägg den på spisen och koka den.
När vattnet kokar, häll i skivorna med tripe och blanchera dem i 2-3 minuter för att sterilisera dem ännu bättre.
Vid den här tiden stänger du av värmen och tappar ut tråden. Låt den stå i några minuter under rinnande kallt vatten.
Låt det sedan rinna av överflödigt vatten och klappa det torrt med absorberande kökspapper eller en ren trasa.
Låt det rinna av, låt det svalna och torka det sedan med en ren trasa.
Ordna tripe i en terrin eller skål och lägg den i några minuter i kylen.
När den angivna tiden har förflutit tar du ut den från frysen och saltar den med fint salt strax innan du serverar den på bordet, strö över den med lite svartpeppar (valfritt) och strö över citronsaft. Blanda väl och servera det på bordet.
Försök också tripe och bönor
Om du vill kan du följa stammen med en courgette-carpaccio eller med en fänkål-carpaccio och lite oliver.
Du kanske är intresserad av: Tripe and beans
Saker att veta om tripe
Tripe är en mager mat med lågt kaloriinnehåll eftersom den inte innehåller kolhydrater men är rik på proteiner med högt biologiskt värde eftersom den innehåller alla essentiella aminosyror (åtta) som vår kropp inte kan syntetisera på egen hand.
Tripe är en bra källa till B-vitaminer (tiamin, riboflavin och niacin) och järn (Fe). Även om denna mat rekommenderas i bantningsdiet, för att förebygga och bekämpa järnbristanemi, rekommenderas dess konsumtion inte för personer som lider av gikt och hyperurikemi på grund av närvaron av puriner av kväveföreningar som finns i cellerna i kroppen.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Tripe fotogalleri
