Beredning av fyllda auberginer i napolitansk stil
Nektar, tvätta och dela i två äggplanta.
Töm massan och krydda insidan med salt, peppar och olja.
Lägg i brödsmulor, kapris, ansjovis (avsaltad, urbenad och hackad), gropar och hackade oliver, hackad persilja, en nypa oregano, salt, peppar och två eller tre matskedar olja.
Blanda allt tills du får en ganska kompakt blandning (tillsätt lite massa av auberginer om mängden fyllning är otillräcklig).
Fyll auberginhalvorna med den erhållna fyllningen, plana sedan ytan på var och en och garnera den med skalade tomatfiléer (utan frön) och pepparfiléer (tidigare rostade, skalade och tvättade).
I en panna smord med olja, rada de fyllda auberginerna i ett enda lager och strö dem med några droppar olja.
Placera pannan i ugnen på måttlig värme i ungefär en timme. Några minuter innan du tar ut ugnen sprider du några skivor mozzarella och smörflingor över auberginerna.
När mozzarellaen har smält, ta den fyllda auberginen ur ugnen och servera den varm.
Auberginerna med svamp är också utmärkta som tillbehör, prova dem!
Fotogalleri aubergine recept
