Beredning av auberginkaponata med choklad
För att förbereda denna något ovanliga men riktigt goda maträtt behöver du långa, tunna auberginer med fröfri massa.
Nektar och tvätta auberginerna.
Torka dem väl, ta bort stjälken och motsatta änden.
Skär auberginerna i kuber utan att ta bort skalet och koka dem sedan i en kastrull med lite extra jungfruolja och salt.
Välj de mycket vita selleriribbarna, tvätta dem noggrant under fontänens stråle och torka dem med absorberande kökspapper. Ta bort filamenten och skär dem sedan i pinnar.
Stek selleripinnarna i aubergineoljan utan mjöl.
Ta dem ur oljan gyllene och krispiga. Ta bort en del av den stekta oljan och lägg tillbaka både auberginerna och selleripinnarna i pannan.
Lägg till en nypa socker och lite riven eller smält kupolchoklad i en bain-marie, lite ättika, en sked kapris och en handfull oliver.
Rör om, justera saltet, tillsätt peppar och låt det smaka i några minuter på normal värme.
Överför choklad aubergine caponata till en serveringsfat och servera tillsammans med köttet.
Du kanske är intresserad av: Grillade auberginer
Råd och förslag
För att eliminera även den minsta återstoden av solanin (den bryts ner vid matlagning) som finns i auberginernas skal, strö bara skivade kuber med lite salt och pressa dem sedan, skölj dem, torka dem och steka dem.
Andra auberginerecept:
Napolitansk parmigiana av aubergine
Aubergine parmigiana
Fartyg auberginer fyllda med pasta
Fotogalleri aubergine recept
