För grönsakerna: dela kronärtskockorna i hälften, sprid sedan den skurna ytan med citron så att den inte ändrar färg.
Ta bort stjälken från me-lanzane, dela dem på mitten och borsta dem med citronsaft.
Skala morötterna utan att ta ut de utskjutande gröna bladen och skär ändarna på ärtbälgena.
Ta bort den vita delen från sparrisen och dela dem på mitten. Lämna cipol-linjerna hela. Skala vitlök och skär den i skivor. Ta bort den sista delen av zucchinin.
Beredning av såsen
Blanda Sherry med sojasås och sesamolja, smaka sedan med sockret och lite peppar.
Tillsätt stärkelsen och blanda tills en homogen blandning erhålls.
Fräs grönsakerna (först kronärtskockorna, sedan auberginerna, morötterna, ärtbälgen, sparris, lök, vitlök och courgetter) i cirka 8 minuter i en wok eller i en stor kastrull med kokande olja.
Strö grönsakerna med såsen, blanda och servera.
