Förberedelse:
Tvätta auberginerna och skär dem i kuber. Stek en vitlöksklyfta i en gryta i rikligt med fröolja och stek auberginebitarna i den, ordna dem sedan på absorberande papper för att ta bort överflödig olja och salta dem.
Skär feta i skivor som inte är för tjocka (ungefär en halv centimeter) och skär sedan smördegsrullen i sex kilar.
I mitten av varje del lägg ett basilikablad, sedan feta, den äggplanta och peppar.
Rulla upp smördeg från basen och modellera den klassiska formen av en croissant till varje fylld kil. Försegla ändarna för att förhindra att fyllningen läcker ut och placera dem på ett bakplåt täckt med bakpapper.
Cook i croissanter saltade i en förvärmd ugn vid 180 ° i cirka 10 minuter, ta ut dem ur ugnen och servera dem ljumma.
