Något annorlunda än receptet på tryffelstekt kalkon är det av rostad kalkon fylld med svamp, också för att 500 gr. av svarta tryffel, medan som en krydda för den andra servera 100 gr. av torkade svampar och en enda svart tryffel (förutom parmesan och ägg). Båda är fortfarande recept för att göra en fylld kalkon, men låt oss nu titta på ingredienserna och beredningen.
Ingredienser:
- 1 kalkon
- 200 gr. av fläskkarré
- 50 gr. av riven parmesanost
- 100 gr. av torkade svampar
- 1 svart tryffel
- 2 ägg
- Smör
- olja
- salt-
- peppar
Förberedelse:
Blöt svampen i varmt vatten och töm dem sedan. Hacka kalkonens inälvor tillsammans med fläsk och svamp med en köttkvarn. Samla köttfärsen i en skål, tillsätt riven parmesanost, en skivad svart tryffel, salt och peppar. Blanda allt, tillsätt sedan äggen och blanda dem väl med de andra ingredienserna. Fyll kalkonens insida med den erhållna blandningen.
Sy öppningen med köksgarn och ordna kalkon i en smord panna. Krydda kalkon med salt och peppar, strö den med olja och koka den i ugnen i ungefär två och en halv timme. Vänd det då och då för att göra det brunt jämnt och strö det med matsåsen (utökad med några matskedar buljong) så att köttet på ytan inte torkar ut.
Ta ut kalkon från ugnen när den har nått rätt tillagningstid och servera den som vanligt.
