Vi presenterar en god andra kurs tillagad med mycket få ingredienser: fläskfilé med salvia, en mycket doftande och inbjudande maträtt baserad på kött smaksatt med salvia. Det är en maträtt som liknar spettarna på Kalv av romersk stil, bara i det senare garneras spettarna med spettarna. Receptet på fläskfilé med salvia innebär att köttet, brödet och salvia tas bort från spetten efter tillagningen.
Ingredienser:
- 600 gr. av fläskfilé
- vitt bröd
- salvia
- olja
- salt-
- peppar
Förberedelse:
Ta bort de feta delarna av fileten och skär den i bitar av cirka 50 gr. den rätta. Skär så många bitar från limpan som det finns köttbitar och lägg till ytterligare fyra. Ta två spettar och garnera dem på följande sätt: genomborra först bitbrödet, sedan köttbiten och salviabladet.
Upprepa åtgärden och alternera de tre ingredienserna och se till att spettändarna är upptagen av brödbrödet. Ordna spettarna i en kastrull och strö över dem med mycket olja. Krydda dem med salt och peppar och koka dem i ugnen på måttlig värme i ungefär en timme.
Efter den angivna tiden, ta dem ur ugnen, ta bort bröd, kött och salvia från spettarna och ordna dem på en serveringsfat. Skicka fläskfilé med salvia tillsammans med krutonger och en blandad sallad som tillbehör.
