Låt oss fortsätta med ett annat recept baserat på pasta och tryffel, så efter receptet för fettuccine med vit tryffel, vi påpekar också att penne rigate med tryffelpaté.
Ingredienser:
- 100 gr. av penne rigate
- 25 gr. av schalottenlök
- 20 gr. smör
- 10 gr. gjord med mjöl
- 150 gr. av buljong
- 1 litet glas sherry
- 1 och en halv matskedar vit tryffelpaté
- salt-
- peppar
- några droppar Worcestersås
Förberedelse:
Hacka schalottenlök och lägg den i en kastrull tillsammans med 10 gr. av smält smör. Tillsätt torr Sherry och en sked buljong, täck och låt vätskan avdunsta helt. Lägg nu till de andra 10 gr. smör och blanda med en träskänk tills blandningen är homogen. Tillsätt mjölet och fortsätt omrörningen för att ta bort klumparna.
Häll långsamt buljongen som du kokt på medium värme i en separat kastrull över blandningen. Blanda allt med en liten visp för att få en jämn och homogen sås. Ta bort såsen från värmen, tillsätt tryffelpatéen och blanda igen. Krydda med salt och tillsätt Worcestersås.
I en separat kruka, koka penne rigate al dente. När de är klara, töm dem och krydda dem med den beredda såsen. Vill dekorera med några basilikablad.
