Om du vill förbereda en maträtt med lasagne som inte är den vanliga tomatbaserade, är den typiska liguriska skålen av lasagne alla genovese det kan vara rätt val. Kryddat med doftande basilika pesto att du också kan förbereda dig hemma, det är perfekt för dem som älskar lasagne och speciellt basilika.
Ingredienser till pastan (doser för 4 personer):
- 400 gram mjöl (tillsätt några gram till för att du behöver mer mjöl för att rulla ut bakverket)
- salt-
- 4 ägg
Ingredienser till såsen (basilikapesto):
- 1 handfull basilikablad
- 3 vitlöksklyftor
- några blad av merian
- ungefär tio pinjenötter
- 100 gr. av pecorino
- ett glas olja
- salt-
Förberedelse:
Häll 400 gr. av mjöl, skapa en hög med den och tillsätt 4 ägg och salt till mitten. Arbeta pastan och förbered lasagnen på vanligt sätt, låt den sedan vila och torka i en halvtimme.
Under tiden förbereder du såsen (pesto) enligt följande: Skala vitlöksklyftorna och blanda dem ihop med de tvättade basilikablad, merian och pinjenötter. När du har fått en doftande grädde, tillsätt oljan, riven pecorinoost och en nypa salt och blanda sedan allt i 1 minut för att få en jämn och homogen sås.
Koka nu lasagnen i saltat vatten, töm dem försiktigt med en sked och placera dem på värmeplattan, ordna dem i lager och kom ihåg att krydda varje lager med pesto. De lasagne alla genovese de är redo att serveras!
