De mandellikör hemlagad är viktigt för dem som älskar mandlar. Ensam eller åtföljs av godis och krispigt med dina händer kommer det att glädja inte bara din smak utan också dina gäster. De mandellikör det kan också vara en presentidé för dem som älskar dina likörer!
Ingredienser för 1 lt. och ungefär 1/2:
- 200 gr. av söta mandlar
- 20 bittra mandlar
- 1 kg. av socker
- 800 gr. alkohol vid 90 °
- 3 teskedar orange blommavatten
Förberedelse:
Blanchera de söta och bittra mandlarna, skala dem, torka dem, häll dem sedan i en mortel och reducera dem till pulver genom att tillsätta en tesked orange blommavatten. När mandlarna är välkrossade, häll dem i en behållare och tillsätt 150 gram vatten. Blanda väl och filtrera sedan vätskan genom ett durkslag och samla den i en icke-aluminiumbehållare. Lägg tillbaka de krossade mandlarna i morteln tillsammans med ytterligare en tesked apelsinblomma och krossa dem en andra gång. Häll mandlarna i behållaren, tillsätt 150 gram vatten, blanda och filtrera som tidigare.
Upprepa åtgärden en tredje gång och vid den sista filtreringen, pressa trasan som innehåller de krossade mandlarna väl för att få all saft.
Tillsätt sockret i mandelmjölken, placera behållaren som innehåller beredningen på spisen och låt den koka, rör om kontinuerligt i ungefär en kvart.
Efter den angivna tiden, ta bort behållaren från värmen och låt den svalna. När det är kallt, häll det i en stor kolv och tillsätt alkoholen, skaka kolven och låt den vila en hel dag. Vid denna tidpunkt, filtrera likören igen med det speciella filterpapperet, häll den i flaskorna och förvara den i skafferiet.
