✅ Dekorera desserterna med smörkräm

Om det är lite ur modet, smörkräm det är en stil med kakadekoration som fortfarande används i stor utsträckning: konditor använder denna typ av grädde för att fylla bakverk och kakor samt för att skapa vackra glänsande och lysande dekorationer.
Att förbereda smörkräm är inte särskilt svårt, men det enda som du kanske saknar i köket är matlagningstermometern (den kan sänkas ner i vätskor).
Låt oss se tillsammans ingredienserna och proceduren för att göra smörkräm.
Ingredienser för smörkräm

190 gram socker

6 Cl vatten

260 gram smör

5 (röda) äggulor

6 cl vatten

Kakao eller vanillin

Metod
Ta en tillräckligt stor värmebeständig skål och häll de 5 äggulorna i den: lägg nu 6 Cl vatten och socker i en liten kastrull och lägg allt för att laga mat på spisen i några minuter tills du når en temperatur på 110 / 112 grader (temperaturen kan mätas med köketermometern genom att sänka ner den i pannan).
Genom att värma blandningen får vi en sirap som måste hällas på de tidigare beredda äggulorna: denna operation måste utföras genom att slå äggen och sirapen med en visp eller en köksskänk.

Genom att fortsätta att slå blandningen får vi en skummande och mjuk grädde: om du vill få ett utmärkt resultat i det här fallet använder vi en köksblandare.
Det är dags att hälla smöret i bitar i blandningen, fortsätta att slå för att smälta allt och göra smörkrämen enhetlig.
Nu kan vi lägga till dofterna i grädden: du kan använda kakao, vanillin, kaffe eller någon annan smak du vill ha.

Dekorera desserterna med smörkräm
Blandningen som erhålls på detta sätt är en utmärkt grädde för att dekorera dina desserter: med hjälp av en köksspatel eller med en konditoriväska ((sac à poche) kan vi sprida grädden på vilken papper som helst, vilket gör den blank och klar att dekoreras med blommor andra sockerpasta-kompositioner.