Vi har föreslagit olika metoder för beredning av sparris (sparris i sås, sparrissallad, vild sparris med ägg) och idag föreslår vi gärna det läckra receptet på Florentinska sparris tips, en maträtt baserad på denna viktiga grönsak tillsammans med smör, parmesanost och ägg (även om den senare, mestadels används som garnering, är en valfri ingrediens och kan ersättas med en annan som du vill).
Ingredienser:
- 1 kg. av sparris
- 4 msk riven parmesanost
- 100 gr. smör
- salt-
- ägg (valfritt)
Förberedelse:
Rengör sparris försiktigt och skär spetsarna (de måste vara 4 eller 5 centimeter långa och inte mindre). Knyt spetsarna i buntar och koka dem i lätt saltat kokande vatten. Tappa dem al dente med en slitssked, lägg dem i en skål och lossa dem. Stek smöret i en kastrull, kasta sedan sparrispetsarna, tillsätt salt och peppar och strö över allt med riven parmesan.
Rör om kontinuerligt tills sparrispetsarna har nått en gyllene färg. Ordna dem vid en tidpunkt i en rund och uppvärmd serveringsfat. Garnera sparrispetsarna runt med ägg stekt i smör och krydda med salt. Skicka den heta skålen till bordet.
