Hemlagad sylt: tips för beredning och konservering

Vill du förbereda hemlagad sylt, njuta av säsongens frukt godhet året runt? Här är några tips för beredning och förpackning i total säkerhet: från valet av de bästa frukterna, till steriliserings- och pastöriseringsförfarandena, för att säkerställa perfekt och bestående konservering av produkten.

Det tilltalar både unga och gamla och är perfekt för beredning av godis och tårtor: hemlagad sylt är det hälsosammaste sättet att njuta av säsongens frukt under hela året.

Det finns verkligen för alla smaker och de är överens om vem som helst som har en mer traditionell smak och föredrar äpplen, päron eller citrusfrukter, både de som har en mer raffinerad smak och letar efter ovanliga smaker, som pumpa eller rabarber.

Att göra hemlagad sylt är riktigt enkelt, men det är viktigt att betala uppmärksamhet till sterilisering av burkar och pasteurisering, två grundläggande förfaranden för att garantera säkerhet och produktens kvalitet.

Hur man väljer frukt

Att göra marmelad två ingredienser behövs hemma: socker och färsk säsongsfrukt. Men hur väljer man de mest lämpliga frukterna? Här är några anvisningar att följa att göra en utsökt fruktkonserver:

• välj gudar mogen frukt vid rätt punkt;
• kasta inte frukten ofullständig: ingen kommer att märka det under tillagningen!
• välj alltid färsk frukt Säsong;
• med undantag för citrusfrukter som alltid går skalad, de andra frukterna kan också användas med skalet, eftersom det innehåller pektin, ett naturligt förtjockningsmedel som underlättar tillagningsprocessen.

Socker

Vid beredningen av sylt det socker är en oumbärlig ingrediens, eftersom dess närvaro förhindrar där spridning av bakterier. Valet av sockertyp beror mycket på personlig smak, men i allmänhet fungerar både strösocker och farinsocker bra för att göra sylt hemma.

Även där kvantitet det beror mycket på smak och smak mognadsgrad av den valda frukten. För mogen frukt eller för sötare i allmänhet cirka 700 g räcker. socker per 1 kg frukt. Med citrusfrukter kan du å andra sidan också nå 1 kg socker per 1 kg frukt utan skalet.

Du kanske är intresserad av: kvitten sylt

Om du vill öka farten tillagningsprocessen och använd så lite socker som möjligt tillflykt till artificiellt pektin, lätt tillgänglig i snabbköpet. Baserat på typen av gelningsmedel Mängderna frukt och socker ändras emellertid: för att inte göra misstag, följ alltid instruktionerna på förpackningen.

Tillagningstid

En bra hemlagad sylt behöver tillagningstider ganska lång som väsentligen beror på värmans intensitet. Generellt sker matlagning i två steg: avdunstning av vätskor och gelning.

där avdunstningsfas sammanfaller med den första kokningen av frukten. Ångan är mindre tät och frukten "darrar" och förlorar vätskan som den innehåller. I detta skede är det fortfarande möjligt avlägsna alla fruktföroreningar som kommer till ytan.

Har du problem med växter? Gå med i gruppen

där gelning är nästa fas och sammanfaller med sjuder några frukter. Det är en mycket känslig och snabb fas, där syltet tjocknar tack vare pektin i frukt. För att förhindra att den brinner måste du göra ett test:

1. cool a fat i frysen;
2. Häll i på den lilla tallriken droppar av sylt;
3. lutar plattan och observera: dropparna glider långsamt? Gelningen är ännu inte klar;
4. om lutning av plattan droppen av sylt glider inte, gelningsprocessen är klar och sylt är redo!

lagring

När du förbereder sylt hemma måste du vara noga med processen sterilisering av burkar, för att undvika formandet av mögel och botulinum, dödlig för vår hälsa.

där sterilisering och den stängning hermetisk av burk är nödvändiga a att undvika där spridning gudar bakterie i kontakt med luften och därför är det bra att burkarna inte utsätts för värmeförändringar och fylls medan de fortfarande är varma när marmelad det är klart och är fortfarande kokande.

I händelse av att jag burkar har svalnat blir det nödvändigt att använda pastörisering, en process som håller syltets organoleptiska egenskaper intakta upp till 8-10 månader utan öppning och upp till 10 dagar i kylskåp efter öppning.

Pastörisering

Denna process utförs för industriella sylt som har längre lagringstider. Men om du vill pastörisera din sylt här är hur:

1. steriliserar burken, häll den kokande syltet i den och täta den tätt;
2. fyll en pott vatten och placera på botten av kökshanddukar, för att undvika att flamvärmen är för mycket i direkt kontakt med burkarna;
3. ordna i burkar på kökshanddukarna och se till att vattnet överstiger burken cirka 5 centimeter;
4. leder till kokande;
5. koktiderna varierar från 35 minuter till 1 timme och beror på höjden. För höjder över 1830 meter krävs en koktid på över 35 minuter.
6. stäng av lågan e avlägsna burkar bara närvatten ja det blir det kyld;
7. torka burken och märk dem med datumet för beredningen;
8. bevarar i mat förråd eller eventuellt på en sval, torr plats.

Fotogalleri: hemlagad sylt

I detta fotogalleri hittar du många goda förslag för att göra din favorit sylt!