Kycklingbuljong du hatar kyckling a först är andra maträtt av Jultradition: recept, ingredienser, beredning och matlagning.
Ingredienser:
- Höna eller kyckling
- 1 vitlök
- 2 kuster av sadano
- 3 morötter - persilja
- tomater
- Salt att smaka
- olja
- 3 - 4 liter vatten.
Förberedelse:Rengör höna, eventuellt hemodlad, ta bort huden och överflödigt fett. Tvätta hönsens insida under rinnande vatten och låt den rinna av.
Deg för fyllning:
- 120 g brödsmulor
- 50 g sultanas
- 50 g parmesanost
- en handfull pinjenötter
- riven parmesan eller pecorino
- 1 ägg
- salt, peppar och muskot efter smak
- hackad persilja.
Förberedelse av kycklingfyllning
Blötlägg brödet i mjölk och pressa det väl med händerna. Lägg alla ingredienser i en skål och blanda dem.
Fyll insidan av hönsen med den beredda blandningen och stäng med en nål och tråd.
Förberedelse av kycklingbuljong
Rengör, tvätta, skiva gröna och grönsaker. Lägg hönan och grönsakerna i en ganska stor kruka, tillsätt vattnet och saltet och sätt på elden. När vattnet börjar koka sänker du värmen, täcker potten med locket och låt det koka i 2 timmar.
Ta bort kycklingen från buljongen när den är kokt. Filtrera buljongen genom en tät maskad sikt och använd den för att laga färsk tortellini.
Kyckling i buljong
För att smaka på kycklingen tillagad i buljongen: lägg lite olja i en kastrull och stek 1-2 vitlöksklyftor.
Tillsätt några körsbärstomater, skurna i kilar, en kvist hackad persilja, en nypa chili, om du vill, ett strö av riven parmesanost och koka några minuter på hög värme.
Tillsätt kycklingen i såsen och låt den bruna i cirka tio minuter.
Servera kycklingen med fyllning i en serveringsbricka strö med bottensåsen med en sida av julsallad.
