Recept, ingredienser och beredning av äggsvampensallad
- Kasta ägg som är för mjuka eller skadade.
- Ta bort änden på stammen som är täckt med jord och rengör försiktigt locket och stammen på svamp ägglossarna genom att gnugga dem med en fuktig trasa.
- Om de är för smutsiga, tvätta dem snabbt under rinnande vatten och torka dem med absorberande kökspapper. Läs guiden: hur man rengör svampar.
- Skär äggens hatt i mycket tunna cirkulära skivor.
- Skär stammen vertikalt.
- Ordna dem gradvis på en serveringsfat.
- Förbered en emulsion: lägg oljan, citronsaft, salt och peppar i en skål och slå allt för att blanda ingredienserna.
- Krydda med den så beredda emulsionen äggskivor och täck sedan med parmesanflingorna.
- Kyl i cirka trettio minuter och ta ut salladen eller äggcarpaccio i 5 minuter innan du serverar.
Tips och tricks
Om du har fasta och köttiga porcini-svampar, förbered en mycket god och välsmakande carpaccio av ägg och porcini-svamp på en bädd med ny sallad, använd alltid parmesanflingor.
Om du har lite kvar svampsallad, behåll inte den, men koka omedelbart den kvarvarande i en vitlök- och oljesås.
På så sätt kan den konserveras och kan användas för att krydda pasta dagen efter eller förbereda den läckra pappardelle med svamp.
Användbar information om ägg. Saker att veta
Hur man letar efter ägg amanita caesarea
Detta läckra svamp med en mycket trevlig och ömtålig smak och lukt känns det igen av den ljusa orange färgen på den blanka och fläckfria locket som i den underliggande delen har blekgula lameller, liksom den membranösa ringen som vi hittar precis under locket och stammen . Internt är äggets massa eller fiber vit.
Du kanske är intresserad av: Rå rödbetasallad
Svampen har sitt namn tack vare den särskilda formen av det unga eller embryonala tillståndet som liknar ett hårdkokt ägg. Den yttre vita filmen som den vita av ett hårdkokt ägg täcker den inre äggulan.
När ett ägg samlas, Amanita caesarea, vid embryonstadiet måste vi vara säkra på att det inte är ettamanita muscaria eller falloides två gif.webptiga arter och även den andra dödliga.
Som alltid är det tillrådligt att inte överstiga konsumtionen eftersom de som andra typer av svamp kan orsaka tarmsjukdomar och som alltid rekommenderas att man undviker att ge dem till barn eftersom de inte har de enzymer som behövs för att smälta kitin.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Kontraindikationer
DE svamp är en del av familjen till formar och som sådan kan de orsaka allvarliga problem för alla som lider av allergier mot mögel och ai jäst.
Jag är kontraindicerad för dem som lider av gikt och av beräkningar på grund av det höga innehållet i puriner.
