De crespigno, allmänt känd som grönsaksträdgårdens crespigno, är en spontan örtartad växt ätlig fördelaktigt uppskattat i kokta och råa rätter i blandade sallader och som fyllning för hemlagad pasta.
Egenskaper hos Crespigno - Sonchus oleraceus
De crespigno, Sonchus oleraceus, är en årlig örtartad växt av familjen Asteraceae (Compositae) sprids spontant på alla odlade platser, längs stads- och landsvägar, i trädgårdar, åkrar och grönsaksträdgårdar i alla italienska regioner.
Det är en spontan växt med en robust tapprot som är motståndskraftig mot utrotning, den infiltrerar faktiskt jorden upp till cirka 20 cm djup.
där antenndel av berberis, cirka 1 meter hög, består den av långa örtartade stjälkar som är grenade från marknivån.
DE trummor de är ihåliga, cylindriska, ljusgröna eller rödlila till färgen och, som de med vanlig cikoria, släpper de ut en lätt klibbig men helt ofarlig vit latex (laktarol) när de går sönder eller skärs.
De löv basal är petiolat, mjuk och är ordnade på marknivå för att bilda en tjock rosett.
Cauline-bladen har å andra sidan i allmänhet en roncinata-form uppdelad i stora tandade lober vars septa berör den pråliga mittribben. Bladen i full vegetation är mörkgröna.
Du kanske är intresserad av: ogräs
DE blommor, liknar prästkragar, samlas i blomhuvuden på ändarna på stjälkarna och har en krona som består av många ligulära kronblad av ljusgul färg i ändarna och gyllengul i mitten.
Berberbärets blommor blommar på morgonens svalaste timmar och stängs sedan när solens strålar blir varmare när timmarna går.
Pollinering av blommor sker tack vare pollinerande insekter som bin.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
DE frukter de är värkade med pappus, avlånga och taggiga. Pappusen är sittbar och består av enkla borst.
Blommande: Berberis blommar på våren - sommaren, mellan mars och oktober.
Odling av berberis
Berberis är en växt som lätt kan odlas i trädgården och även i krukor eftersom den inte kräver någon vård. Den växer bra och utvecklas frodigt i skuggan och i full sol. Den anpassar sig till alla typer av terräng och är nöjd med regnet och förutom vintermånaderna är den praktiskt taget närvarande året runt.
Multiplikation av Crespigno
Växten reproducerar sig spontant av utsäde. Om du tänker reproducera det, samla bara frön som mognar efter blomningen och lägg dem i vilken typ av jord som helst och till och med i ett reserverat område i grönsaksgården eller trädgården.
Användbara delar av Crespigno och samlingen
Alla delar av Crespigno-anläggningen är ätbara: rötter, stjälkar och löv.
Växten finns praktiskt taget året runt men den bästa tiden för skörd är våren, en säsong där den är rikare på aktiva ingredienser, saftigare tyger och en avgjort sötare smak.
Skörden görs genom att trimma de mest ömma skotten med händerna eller skära hela växten med en skarp kniv. Den drastiska nedskärningen äventyrar inte bärbärets hälsa eftersom det på kort tid, som att skära sallad, avvisar alla sina gröna delar.
Varningar: konsumera bara bärbäret om du är säker på vilken art den tillhör. Samla den spontana bort från livliga platser som stadsvägar, bort från industriområden och mark där avfall av alla slag finns i överflöd. Före konsumtion måste bladen och stjälkarna tvättas noggrant flera gånger i kallt vatten.
Mängd
Det finns två arter av berberis, båda spontana och väldigt lika varandra:
- de Vanlig Crespigno, Sonchus oleraceus, mer ömt och sött;
- de Tornig crepe, Sonchus asper, en sort med läder- och taggiga blågröna blad, liknande de i tisteln. De lätt grenade stjälkarna och bladen, om de skärs, utsöndrar en mjölkig vätska.
Båda arterna är ätbara och uppskattade för den söta smaken av bladen och stjälkarna.
Matanvändning
Crespigno är en spontan växt rik på mineralsalter som järn, kalcium och fosfor, vitaminer och fibrer. På grund av det höga innehållet av omega 3 är det en mat som är lämplig för att bekämpa fria radikaler, hjärt-kärlsjukdomar och för vegetarianer är den en giltig ersättning för fisk.
I köket, i nästan alla italienska regioner, används crespigno i stor utsträckning både råa i blandade sallader och kokta i soppor eller som fyllning för tortellini eller ravioli. De kokta bladen är utmärkta kryddade med olja och citron och sauterade de är en utmärkt sidrätter till nötkött och fläsk.
I vissa länder i södra Italien används de ihåliga och tjockare stjälkarna av crepen, efter kokning, för beredning av läckra omeletter och rustika pajer.
Tidigare användes crespignos rötter, rostade och malda, som ersättning för kaffe.
Kalorier av Crespigno - Lactarol
De kokta eller råa bladen som konsumeras med lite olja och citron är kalorifattiga, i själva verket ger 100 gram bara 100 kalorier.
Berberisens terapeutiska egenskaper
Många är kända för denna örtartade växt terapeutiska egenskaper: motverkar fria radikaler; renar kroppen främjar diures; motverkar bildandet av celluliter; skyddar levern, stimulerar gallbildning. Det är också ett utmärkt remineraliseringsmedel eftersom det ger alla mineralsalter (makro- och mikroelement) som är viktiga för tillväxt och mycket användbara för att reglera människokroppens biologiska aktiviteter.
I folkmedicinen användes crespigno som grötomslag för behandling och läkning av mindre sår.
Nyfikenhet
Berberis, som maskros, lampascione, vild vitlök, caccialepre, gurkör etc., är en alimurgica växt känt sedan urminnes tider och namnet går tillbaka till Theophrastus (3: e och 2: a århundradet f.Kr.).
Det vetenskapliga namnet, Sonchus oleraceus, har tillskrivits växten från Charles Linné fadern till den moderna taxonomin för levande saker.
Crespigno kallas med olika namn, de vanligaste är: sonco, zangone, cicerbita, grespigno, laktarol, graspignolo.
I Puglia är Crespigno känd med namnet Sivoni.
Trots att det är ett ogräs betraktas berberis också lycklig växt och som en växt som befriar dig från problem. I vissa länder hänger den till och med idag vid dörren vid särskilda tillfällen.
Fotogalleri av ätliga vilda växter
