Beredning av basilika pesto
A aromatisk sås för att förbereda på några minuter en färsk första maträtt med pesto med olika typer av pasta som är möjligt att kombinera: linguine, potatisgnocchi, ricotta gnocchi och lasagne.
Allt du behöver göra är att plocka basilika som odlas i krukor, i trädgården eller i grönsaksgården, eventuellt tidigt på morgonen, när bladen är törda och rika på eteriska oljor.
Bland de många sorterna av basilika finns det cirka 40, välj eller Genös basilika, skarp doftande eller så Napolitansk salladsblad, med en mer känslig smak.
Rengör 50 basilikablad med en ren, fuktig trasa.
Skala vitlöken, lägg den i en mortel med några korn av grovt salt och krossa den tills den är krämig. Tillsätt bladen och ytterligare en nypa salt och krossa dem tills de har minskat till mycket små bitar, du måste få en krämig och oljig blandning av en ljusgrön färg.
Tillsätt pinjenötterna och slå dem tills de är krämiga. Tillsätt parmesanost och pecorino romano och blanda väl.
Slutligen tillsätt oljan långsamt, lite i taget, blanda allt igen med en träsked och krydda sedan pastan.
Om basilikapesto är för tjock, tillsätt en matsked av pastakokvattnet.
Hur man förbereder den ursprungliga genoese peston
Den ursprungliga basilikumpeston måste framställas enligt en manuell process: Genoese pesto originalrecept
Fotogalleri med pestorecept
