Beredning av kinesisk mandarinlikör
För att förbereda denna läckra och välsmakande likör behöver du nyplockade Kumquats eller kinesiska mandariner som inte har behandlats med fungicider eller bekämpningsmedel.
Mandarinetti måste vara färsk (mer lockigt än eteriska oljor), fast och fri från fläckar på skalet.
Sterilisera först en lufttät glasburk i kokande vatten och torka den upp och ner på en ren trasa.
Tvätta en obehandlad citron under rinnande vatten och borsta skalet för att ta bort damm eller små parasiter som lurar i porerna.
Torka citronen och ta sedan bort skalet med hjälp av potatisskalaren utan den vita delen.
Tvätta mandarinettin genom att doppa dem i några minuter i en skål med kallt vatten. Överför de kinesiska mandarinerna till ett durkslag och töm dem väl och torka dem sedan en efter en med en ren trasa.
Ta nu burken och lägg mandarinetti efter att ha prickat dem med gaffelpinnarna eller med en järnspett.
Du kanske är intresserad av: Naturlig manikyr med eteriska oljor
Tillsätt cognac, vermouth (du kan också använda Cointreau), socker, kryddnejlika, kanel, citronskal och kryddnejlika.
Täck burken och skaka den i några minuter för att smälta sockret och blanda kryddorna.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Lägg burken med mandariner och likörer på en sval, mörk plats och låt den mera i 3 månader. Kom ihåg att skaka burken då och då.
Efter macerationstiden, filtrera maceraten med en mycket tät nätfilter.
Tappa den kinesiska mandarinlikören, korken och låt den vila i ytterligare 3 månader innan du njuter av den som en aperitif eller i slutet av en måltid som åtföljer efterrätten.
Den utspädda kinesiska mandarinlikören är också utmärkt som ett dopp för fruktdesserter; ren smak till fruktsallad eller chokladglasyr. Den kinesiska mandarinmarmeladen är också utmärkt.
Fotogalleri Kinesiska mandariner eller Kumquats
