Innehållsförteckning
Förfarande för tripe soppa
- Nektar tripe, tvätta den, skär den i ganska stora bitar,
- lägg det i en lergodsgryta, täck den med mycket vatten, tillsätt den insatta lök och selleristjälk, krydda med salt.
- Låt det koka och koka i tre timmar på måttlig värme.
- Tappa av tråden, skär den i remsor och lägg åt sidan; passera kokvätskan och håll den åt sidan.
- Skär selleri, kvartslök, purjolök och ca-rotin i filéer;
- skala potatisen och skär dem i da-dini,
- blanchera kålen i 1/4 timme, töm den och skär den i tunna remsor;
- hacka tomatmassan.
- Lägg smöret, pan-cetta av ister skuren i remsor, lök och purjolök i en kastrull;
- så snart det blir gyllent, tillsätt selleri och morötter, blanda väl,
- tillsätt tomatskuren i små bitar.
Bearbeta sista pesto tripe
- Rör om igen och tillsätt ca tre minuter skuren i remsor och krydda med en god nypa salt.
- Häll 2 liter matlagningsvätska, återuppta kokningen och koka från detta ögonblick ytterligare 30 minuter på måttlig värme,
- tillsätt sedan bönorna, kålen och potatisen.
- Fortsätt laga i ytterligare 20 minuter.
- När du är färdig att servera, komplettera med malet skinkfett, två matskedar riven parmesan och ett strö av peppar, krydda allt i ytterligare 5 minuter och kontrollera saltet.
- Ordna de gyllene krutongerna i smöret, täck dem sedan med soppan och servera med riven parmesanost på bordet.
Recept med tripe
För dem som älskar baljväxter, prova med bönor och för enkel smak serveras citronen som en utsökt aptitretare.
Tripe med sås recept
