De risotto med bläckfisk är en utsökt första förrätt baserad på ris och skaldjur. Det är en mycket välsmakande maträtt som kan tillagas vid alla tillfällen, och är också väl lämpad att ersätta en pasta tallrik.
Ingredienser:
- 1 kg. av bläckfisk
- 1/2 glas olja
- 1 vitlöksklyfta
- 600 gr. ris
- 2 msk tomatsås
- 1/2 lök
- persilja
- 20 gr. smör
Förberedelse:
Skala bläckfisken, rengör dem, ta bort benet och ögonen. Ta försiktigt bort, var noga med att inte bryta dem, de två inre fickorna, den som innehåller bläcket och den med den tjocka och gulaktiga substansen. Kasta bläckpåsen och behåll den andra eftersom den kommer att ge risotto smak.
Tvätta bläckfisken flera gånger under rinnande vatten så att de blir vita och skär dem sedan i remsor. I en kastrull, sautera oljan med en vitlöksklyfta (som sedan måste tas bort) med finhackad lök och hackad persilja.
Tillsätt bläckfisken och påsen du har hållit åt sidan och stek vid hög värme tills vattnet de avger har avdunstat. Förläng såsen med ett glas vatten och lägg till bläckfisken, krydda sedan med salt och peppar. Koka på medium värme och tillsätt vatten om det behövs.
När bläckfisken är kokt till rätt punkt, tillsätt ris, vatten eller buljong (efter behov) och 20 gr. smör. Rör om och servera när riset är väl kokt.
Detta recept gäller bläckfisk, men om du vill förbereda en svart risotto måste du lägga bläckpåsen åt sidan, som sedan måste tömmas i såsen.
