Vi fortsätter med aptitretande köttbaserade andra kurser och den här gången går vi vidare till Karthusiskt nötkött, ett recept som förutom kött, olja, smör, ister och buljong också innehåller ansjovis bland ingredienserna. Den tid som krävs för beredningen av denna andra maträtt är ungefär två och en halv timme, vilket är allt annat än snabbt, men inbjudande nog för att prova det minst en gång.
Ingredienser (doser för 6 personer):
- 1 bit 800 gr. nötkött
- 3 eller 4 skivor
- 2 matskedar olja
- 2 msk smör
- muskot
- 2 ansjovis
- persilja
- 3 msk buljong
- salt-
- peppar
Förberedelse:
I en kastrull kombinerar du olja, smör, skivor och kött. Krydda med salt och peppar och smaka med muskotnöt. Koka på hög värme och utan lock, var noga med att vända köttet flera gånger. Hacka ansjovisarna tillsammans med persiljan och lägg detta köttfärs i köttet när det har brunat väl.
Tillsätt mycket buljong och täck kastrullen med locket. Koka på låg värme i minst två timmar. När den kokas till rätt punkt, skiv den och häll såsen över den (efter att ha avfettat den och passerat genom en sil). Servera Carthusian beef piping hot.
