recept är Ingredienser för beredning av Choux bakverk eller grädde smördeg.
Ingredienser:
125 g mjöl till kakor;
100 g smör;
250 ml vatten;
3-5 ägg;
1 matsked socker;
en nypa salt;
riven skal av obehandlad citron.
Beredning av smördeg:
Tvätta citronen och riva skalet.
Koka upp vattnet med saltet och smöret i en non-stick-panna. Ta bort pannan från värmen, tillsätt mjölet och rör om kraftigt.
Sätt tillbaka grytan på värmen och koka under omrörning tills blandningen kommer bort från grytans kanter.
Ta bort potten från värmen och låt den svalna.
Tillsätt äggen från 3 till 5 beroende på storlek, ett i taget och blanda. Lägg gradvis till de andra, bland alltid.
Tillsätt slutligen citronskal och blanda igen. Lägg chouxdeget i en konditoriväska eller sac à poche.
Ordna pergamentpapperet på pannan, forma krämpuffarna och lämna lite utrymme mellan det ena och det andra.
Matlagning grädde puffar
Baka puffarna i den förvärmda ugnen vid 200 ° och låt dem koka i cirka 15 minuter.
Efter denna tid, sänk ugntemperaturen till 180 ° och koka puffarna i ytterligare 15 minuter (tillagningstiden beror på puffarnas storlek).
När de är kokta kommer puffarna att se en fin gyllene färg, stäng av ugnen, öppna dörren och ta sedan bort puffarna efter cirka 5 minuter.
lagring
Puffarna kan förberedas i förväg och förvaras på en torr plats skyddad av papperspåsar.
Användningar
Salta beredningar, efterrätter fyllda med grädde, läckra profiteroles täckta med chokladsås och bakad zeppole.
