De Napolitansk hack det är en utmanande och inbjudande andra kurs baserad på kött, som vanligtvis tillagas vid mycket speciella tillfällen som en viktig middag eller för julhelgen.
Ingredienser:
- 1 bit nötkött på cirka 1/2 kg.
- 50 gr. av skinka
- 5 ägg
- lite spenat
- 2 msk russin och pinjenötter
- 1 glas torrt vitt vin
- 1/2 kg. av tomatsås
- Origan
- lök
- selleri
- 1 morot
- persilja
- muskot
- vitlök
- 50 gr. av ister
- salt-
- peppar
Förberedelse:
Välj magert kött. Vispa köttet med en köttmjukgörare, krydda med salt och peppar och smak det med muskotnöt. Ordna skivor skinka på den, två hårdkokta ägg reducerade till en massa, en handfull hackad spenat, pinjenötter, russin, strimlad vitlök, krossad persilja och oregano. Slutligen ordna de tre hårdkokta äggen (skalade) på den här färgade basen, rulla sedan köttet på sig själv, bind det med kökssträng och mjöl det.
I en separat stekpanna, brun lök i olja tillsammans med ister, selleri och morot, lägg kotletten på den, brun den på alla sidor och tillsätt sedan vinet. När detta har avdunstat, tillsätt tomatsås (färska eller skalade tomater) utspädd med vatten.
Fortsätt laga på låg värme och tillsätt några skedar varmt vatten om det behövs. När det gäller att föra hacka på bordet, lossa det, skiv det och täck det med sin sås. Om så önskas, följ denna maträtt med en sidrätter av äggplanta eller pannstekt chili.
