Vi italienare älskar pasta, så det är bra att veta många recept för att kunna smaka på alltid nya och olika första rätter. En annan första kurs baserad på pasta och porcini-svamp är den av penne ai porcini, vars sås tillagas med porcini-svamp, väldigt lite tomat, persilja, vitlök, cognac och smör. Det är en maträtt som inte kräver mycket tid att förbereda och som säkert kommer att glädja dina gästers smak.
Ingredienser:
- 400 gr. av pennor
- 400 gr. av porcini svamp
- 1 matsked tomatextrakt
- 1 kvist hackad persilja
- 1 vitlöksklyfta
- 1 litet glas cognac
- Smör
- olja
Förberedelse:
Rengör och skiv svamparna och stek dem sedan i en kastrull med kokande olja i bara 2-3 minuter. Efter den angivna tiden, samla dem med en skårad sked och ordna dem i en skål täckt med absorberande papper. Hacka persilja och vitlök och stek dem i en kastrull som innehåller lite olja tillsammans med tomatextraktet.
När extraktet har kondenserat väl, tillsätt svamparna för att smaka dem, tillsätt sedan salt efter smak och strö över dem med cognac. Fortsätt laga mat och låt konjakken avdunsta. Koka nu pannan i en kastrull som innehåller saltat vatten, töm och krydda med den svampsås du har förberett. Servera omedelbart och njut.
Också värt att prova:
Pappardelle med porcini-svamp från Benessere.atuttonet.it
