Tillsammans med bakade bönor, det av al fiaskobönor det är en annan typisk maträtt i Toscana, vissa ingredienser förändras och uppenbarligen också beredningen. Också Bönor i toskansk stil al fiasko de serveras som tillbehör till kötträtter. Rekommenderas för dem som vill njuta av eller återupptäcka gamla smaker.
Ingredienser:
- 350 gr. av torkade toskanska bönor
- ungefär ett halvt glas ren olivolja
- 2 vitlöksklyftor
- salvia löv
- salt-
- peppar
Förberedelse:
Tvätta bönorna och blötlägg dem i kallt vatten och lämna dem där i 12 timmar. När det är dags att förbereda dem, töm dem, skölj dem och lägg dem i en spridd kolv som fyller den i 3/4. Tillsätt oljan, sedan de krossade vitlöksklyftorna och bladen av salvia och lite vatten. Täck kolven med en bomullspinne, från vilken ångan kommer ut under tillagningen, och placera den på glödet. Låt koka i ca 3 timmar och tillsätt salt precis innan du tar bort kolven från värmen. Kokt till rätt punkt, häll bönorna i en salladsskål, strö dem med rå olja, krydda med nymalt peppar och salt (vid behov). Servera dem väldigt heta.
Det finns några varianter av detta recept, vi erbjuder dig en: tvätta 500 gr. färska bönor och lägg dem i en spridd kolv. Fyll en stor kruka med vatten, lägg den på spisen och koka upp den. Doppa nu kolven med bönorna och låt den koka i ungefär en och en halv timme. När bönorna är klara tar du bort dem från kolven, lägger dem i en salladsskål och kryddar med olja, salt, peppar och salviablad.
