Det mycket välsmakande sallad av bonden det är ett typiskt Lombardrecept och bör serveras med mörkt bröd. Denna sallad är baserad på sallad och är översvämmad med en utsökt (och tyvärr också kalori) sås gjord av gorgonzola och färsk grädde till vilken de två örterna (ormgräs och kervil) måste tillsättas. Det är utmärkt att konsumeras under sommarluncher eller middagar, särskilt när du har lite tid tillgänglig eller när du på grund av värmen känner behov av att äta färsk mat och kyla.
Ingredienser:
- 1 kg. salladshjärtan (nettovikt)
- 1 dl. av flytande grädde
- 60 gr. av gorgonzola
- 2 eller 3 matskedar olja
- 1 sked citronsaft eller ättika
- ormgräs
- körvel
- salt-
- peppar
Förberedelse:
Tvätta salladshjärtan, töm dem, skär dem i kvarter och lägg dem i en salladsskål. Lägg gorgonzola i en skål och mosa den med en gaffel tills den är reducerad till en grönvit grädde. Tillsätt färsk grädde och blanda med en träsked. Tillsätt nu oljan, låt den falla en droppe i taget och fortsätt blanda (alltid i samma riktning som om den vore majonnäs) tills såsen är mjuk och svullen. Smaka på såsen som erhållits med de två hackade örterna, salt, peppar och en skedvinäger eller citronsaft efter smak. Häll den i mitten av en serveringsfat och omge den med salladshjärtan.
