där Kastanjemjöl den används i köket för beredning av många rätter, både söta och salta. Vanligtvis, höstens drottning finns den i många traditionella recept som ser henne som huvudpersonen för många typiska regionala sötsaker som castagnaccio, men används ofta för att fylla saftiga och välsmakande kött med en klassisk höstsmak i ackompanjemang till mycket doftande lagerblad.
Kastanjemjöl är belägen lätt också på marknaden, men hemlagad mat är utan tvekan hälsosammare och godare och framför allt av säkert ursprung.
Du måste bara ha tålamod för att laga kastanjer, som i det här fallet måste förlängas lite, men resultatet blir en basprodukt som du kan förvara i skafferiet och använda för de mest varierade recepten.
Utmärkt för att tillaga mjuka desserter med doft av kastanjer, för att tjockna välsmakande krämer med tillsats av en bra mörk choklad eller också för ett originalt och krispigt bröd, för vitt kött som fläsk eller kanin, med en typisk höstsmak! Låt oss se hur man förbereder kastanjemjöl i vårt steg för steg recept!
Process av kastanjemjöl
- Först och främst är det viktigt välj högkvalitativa kastanjer. Innan du använder dem rekommenderar vi att du väljer dem noggrant och kasta dem som, för ögat verkar de mörkare på vissa ställen, de har en perforerad hud eller är mjuka vid beröring.
- Fyll en stor skål med mycket vatten och stupa i kastanjerna, låt dem dra i ca 30 minuter. Denna operation kommer att användas för att förstå om det finns kastanjer med hål och som tydligen inte märks.
- I en kruka rymlig häll mycket vatten och tillsätt salt med grovt salt. Lämna laga mat kastanjerna i minst 30 minuter (beror på storleken) och, efter den här tiden, försök att gravera en och kontrollera tillagningen. Koka vid behov ytterligare 15 minuter.
- Dränera kastanjerna ta hand om att eliminera allt överflödigt vatten.
- När kastanjerna är kalla Fortsätt att skär dem i hälften först e, med hjälp av en liten kniv, en tesked eller en grävare extrahera massan och lägg åt sidan i en skål.
- När du har slutfört operationen och tömt alla kastanjer, täck en dropppanna med pergamentpapper och lägg den erhållna massan på den jämnt.
- Baka vid 160 grader i 20 minuter och låt kastanjmassan rosta och torka.
- Låt kastanjmassan svalna och ordna det flera gånger i en mixer med blad. Börja slipa kastanjer först med några slag av bladet, senare Fortsätt att mala mjölet i 30 sekunder eller tills du har nått den konsistens du gillar och som kommer att användas för din förberedelse.
- I bearbetningsfasen tillsätt några matskedar 00 mjöl för att torka blandningen och fortsätta hacka.
- Gradvis blir mjölet finare och finare och når önskad konsistens.
- Kastanjemjöl är färdigt att användas, du kan förvara den i en lufttät påse eller, ännu bättre, i en burk eller behållare väl förseglad och den kan hållas i ungefär två månader och du kan använda den för många beredningar, både söta och salta!
Foto och bilder av kastanjemjöl
