Musselsoppa med kummel: ett läckert recept att laga och njuta även på vintern.
Ingredienser:
500 g musslor;
600 g kummelfiléer;
2 gula potatisar;
1 lök;
3 matskedar extra jungfruolja;
20 g smör;
4 dl fiskbuljong;
1,5 dl färsk grädde;
Salt att smaka.
Förberedelse:
Tvätta och borsta musslorna väl under rinnande kallt vatten och eliminera byssus; lägg dem i en kastrull och låt dem öppna på hög värme och ta bort dem som förblir stängda.
Minska kummfiléerna i bitar på cirka 4-5 cm.
Tvätta, skala potatisen och skär dem i bitar. Hacka den skalade löken och stek den i olja och smör i en kastrull.
Tillsätt potatisen och brun dem på låg värme under omrörning med en träsked. Tillsätt salt, häll 2,5 dl kokande vatten och fortsätt tillagningen tills den är öm.
Torka bitarna av kummel och fiskbuljongen och koka i 5 minuter. Tillsätt musslorna och grädden, rör om, krydda med salt, stäng av efter en minut och servera med krutonger.
